橄欖油的食用方法

　　1 用橄欖油煎炸

　　與草本植物油不同，原生橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當(dāng)油溫超過了煙點，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而原生橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點值，因而原生橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。

　　2 用橄欖油燒烤煎熬

　　原生橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用原生橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

　　3 用橄欖油做醬料和調(diào)味品

　　用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。原生橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

　　4 用橄欖油腌制

　　在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

　　5 直接使用橄欖油

　　原生橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來用原生橄欖油，因為原生橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將原生橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些原生橄欖油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好。原生橄欖油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。

　　6 用橄欖油焙烘

　　橄欖油還適合于焙烘面包和甜點。原生橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。

　　7 用橄欖油煮飯

　　煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。