“民以食為天”,隨著人們物質(zhì)生活水平的普遍提高,老百姓的餐桌也一年比一年豐盛。常言道:“病從口入。”癌癥也不例外,有相當(dāng)大一部分癌癥是“吃”出來(lái)的,“癌”字似乎也在告訴我們,它是“一口一口堆積如山,吃出來(lái)的疾病”。權(quán)威的科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和科學(xué)調(diào)查證實(shí):約35%的癌癥和飲食因素有關(guān)。
世界癌癥研究基金會(huì)和中國(guó)癌癥基金會(huì)曾發(fā)布報(bào)告,提出預(yù)防癌癥的10條建議,其中6項(xiàng)內(nèi)容與飲食有關(guān)。那么,與飲食有關(guān)的癌癥究竟有哪些呢?
長(zhǎng)期食用纖維素含量少的食物致消化癌
第一類(lèi)是胃癌、腸癌、肝癌、食道癌等消化系統(tǒng)癌癥??茖W(xué)家在確證食物和癌癥有關(guān)后,還發(fā)現(xiàn)一個(gè)有意思的事實(shí):生活水平低,飲食條件差,食物粗糙易得上消化道癌;生活水平高,飲食條件好,食物精細(xì)易得下消化道癌。食物中的致癌促癌成分最先對(duì)消化道細(xì)胞造成損害。在我省林州食管癌高發(fā)現(xiàn)場(chǎng)研究發(fā)現(xiàn)“食物的粗、硬、燙、快加酸菜”是食管癌的原因之一。此外,長(zhǎng)期食用纖維素含量少的食物,會(huì)使大腸蠕動(dòng)減弱,形成便秘,腐敗糞便在大腸滯留時(shí)間過(guò)久,將增加患大腸癌的幾率。
第二類(lèi)是肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。這些癌也是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)而發(fā)病率上升。這當(dāng)然不只是飲食模式改變?cè)斐傻?,比如肺癌主要和吸煙及空氣污染有關(guān),但科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí),它們也確實(shí)和飲食有一定關(guān)系,研究認(rèn)為乳腺癌、前列腺癌主要是通過(guò)高脂肪飲食導(dǎo)致激素分泌不平衡所致。
目前主流的高脂高熱量飲食確實(shí)應(yīng)該改變,我們的胃腸進(jìn)化至今還是喜歡雜食類(lèi)食物,有細(xì)糧也應(yīng)有粗糧,有肉也應(yīng)有菜,這樣胃腸才能受用。那么,預(yù)防癌癥,究竟應(yīng)該吃什么?怎樣吃呢?綜合國(guó)內(nèi)外研究成果,我國(guó)腫瘤學(xué)家提出預(yù)防癌癥的“10106”飲食原則,即:10少10多6禁忌。
“10少10多”是指:1.少食多餐(每天三四五頓,每餐七八分飽);
2.少鹽多淡(少吃鹽和鹽腌食品);
3.少陳多鮮(隔夜的熟白菜酸菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì),反復(fù)燒開(kāi)的水特別是隔夜水含亞硝酸鹽。多食用新鮮蔬菜水果。建議成人每日吃蔬菜300~500克,其中深色蔬菜須占一半,水果200~400克);
4.少硬多軟(細(xì)嚼慢咽);
5.少肉多素(少肉指少吃牛肉、豬肉、羊肉等紅肉,研究發(fā)現(xiàn),吃紅肉可增加人們患結(jié)腸癌、乳腺癌的危險(xiǎn),而吃魚(yú)肉、禽肉等白肉則可降低患癌危險(xiǎn),提倡每天食用白肉50~100克,每周吃2~4次。此外,每天最好能吃50克粗糧,包括全谷類(lèi)食物);
6.少酒多茶(盡量飲用低度酒,并控制在適當(dāng)限量以下。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25克,相當(dāng)于葡萄酒250毫升;成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15克,相當(dāng)于葡萄酒150毫升。多飲用綠茶,特別是烏龍茶抗癌效果最佳);
7.少炸多燉(油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,多數(shù)是使用重復(fù)多次的油,高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物);
8.少燙多溫(煎炸過(guò)焦后,會(huì)產(chǎn)生致癌物多環(huán)芳烴??Х葻购螅掳┪锉讲④艜?huì)增加20倍);
9.少熏多炒(熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘);
10.少糖多蜜(糖幾乎是所有飲料所含的共同成分,過(guò)量飲用可導(dǎo)致能量攝入增加引起肥胖。而肥胖不僅是引起子宮內(nèi)膜癌的因素之一,還會(huì)引發(fā)食道癌、胰腺癌、腸癌、絕經(jīng)婦女的乳腺癌及腎癌)。
“6禁忌”是指:1.禁忌吸煙(尤其要拒絕被動(dòng)吸煙);
2.禁忌食用加工肉制品(由腌、熏、曬、烤或添加化學(xué)防腐劑等方式制成的肉制品,包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。研究發(fā)現(xiàn),食用加工肉制品會(huì)增加患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn));
3.禁忌食用霉變食物(米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌的黃曲霉菌素);
4.禁忌偏食和暴食;
5.禁忌狼吞虎咽;
6.禁忌食用不潔瓜果。
最后,不能忘了水這一生命之源,每天喝足8杯水,能使人體免疫功能健全,并能有效地預(yù)防膀胱癌。
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