谷維素主要存在于毛糠油及其油腳中，米糠層中谷維素的含量為0.3～0.5%。米糠在加溫壓榨時谷維素溶于油中，一般毛糠油中谷維素的含量約為2%～3 %。其含量隨稻谷種植的氣候條件、稻谷品種及米糠取油的工藝條件不同而略有差異，寒帶稻谷的米糠含谷維素量高于熱帶稻谷;高溫壓榨和溶劑浸出取油，毛油中谷維素的含量比低溫壓榨高。在諸多植物油料中，如玉米胚芽油、小麥胚芽油、稞麥糠油、菜籽油等，以毛糠油谷維素含量最高，所以谷維素大都是從毛糠油中提取。

　　谷維素的功效：

　　1、治療高脂血癥：谷維素可抑制膽固醇的合成。但口服劑量要大些，每次100毫克，每日3次，服用2個月后，血清膽固醇及甘油三酯均有明顯下降。

　　2、治療心絞痛：每次10～20毫克，每日3次，可明顯減輕癥狀。

　　3、治療慢性胃炎：每日50～600毫克(一般為300毫克)，2～4周為一療程，結果有60.6%的人取得明顯效果。也有人采用大劑量服用治療食后腹脹、稀便及暖氣等，亦取得滿意的效果。

　　4、治療消化性潰瘍：每次服用50～200毫克，每日3次。經試用一組46例病人，經過4～12周治療后，34例獲得明顯效果，9例病人癥狀改善。

　　5、可用于美容：谷維素被稱為“美容素”，因為它能降低毛細血管的脆性，提高皮膚微血管循環(huán)機能，治療更年期皮膚癥、女性顏面脫屑性濕疹、頭部糠疹等。谷維素和維生素E合用還可治療脂溢性脫發(fā)以及改善皮膚色澤，防止皮膚皸裂。

　　6、治療多發(fā)性口腔潰瘍：每次50毫克，每日3次口服，3～6天痊愈，并能降低復發(fā)率。

　　7、有生長促進作用：青少年服用谷維生素后體重有“日益增加”趨勢。因此有人把它當作兒童發(fā)育障礙的治療藥物之一。谷維素還具有雌激素的作用，能治療卵巢功能的發(fā)育不全。

　　8、治療小兒異食癖：每日口服3次，每次10毫克，連服一周即可見效。據認為，谷維素可通過調節(jié)間腦及植物神經功能，從而消除異食痛。

　　谷維素的作用：

　　1、降低血脂

　　谷維素降低血脂的作用體現(xiàn)在：

　　(1)降低血清總膽固醇，甘油三酯含量

　　(2)降低肝臟脂質

　　(3)降低血清過氧化脂質

　　(4)阻礙膽固醇在動脈壁沉積

　　(5)減少膽石形成指數(shù)

　　(6)抑制膽固醇在消化道吸收

　　2、抗脂質氧化

　　大鼠經口攝取谷維素劑量分為0.1g/kg、0.5g/kg和1g/kg,結果表明其脂質過氧化值,谷維素組比對照組分別下降19.2%,21.6%,21.4%,抗氧化作用明顯。

　　3、安全毒理分析

　　小鼠、大鼠口服LD50值均大于25g/kg，亞急性、慢性毒性試驗(30d、90d、180d)均無問題，其中大鼠口服的最高劑量2.89g/kg持續(xù)182d無異常;狗口服最高劑量100g/kg持續(xù)12個月也無異常，其他如抗原性、變異原性試驗等均無異常。