維生素b12的功效:   
    一、是提高葉酸利用率，與葉酸一起合成甲硫氨酸（由高半胱氨酸合成）和膽堿，產(chǎn)生嘌呤和嘧啶的過(guò)程中合成氰鈷胺申基先驅(qū)物質(zhì)如甲基鈷胺和輔酶B12，參與許多重要化合物的甲基化過(guò)程。維生素B12缺乏時(shí)，從甲基四氫葉酸上轉(zhuǎn)移甲基基團(tuán)的活動(dòng)減少，使葉酸變成不能利用的形式，導(dǎo)致葉酸缺乏癥。
    二、是維護(hù)神經(jīng)髓鞘的代謝與功能。缺乏維生素B12時(shí)，可引起神經(jīng)障礙、脊髓變性，并可引起嚴(yán)重的精神癥狀。維生素B12缺乏可導(dǎo)致周圍神經(jīng)炎。小孩缺乏維生素B12的早期表現(xiàn)是情緒異常、表情呆滯、反應(yīng)遲鈍，最后導(dǎo)致貧血。
    三、是促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟。將甲基丙二酰輔酶A轉(zhuǎn)化成琥珀酰輔酶A，參與三羧酸循環(huán)，其中琥珀酰輔酶A與血紅素的合成有關(guān)。
    四、是維生素B12還參與脫氧核酸（DNA）的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，增加核酸與蛋白質(zhì)的合成。
 
維生素B12對(duì)人體的作用 :
    維生素B12是人體必需的唯一含有金屬離子的水溶性維生素。維生素B12缺乏時(shí)，主要影響造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)。通過(guò)對(duì)其生理功能的研究可知，維生素B12是一種人體重要的營(yíng)養(yǎng)素，參與體內(nèi)多種代謝，還可有效預(yù)防惡性貧血、老年癡呆、抑郁癥等疾病，對(duì)保持人類身體健康起著重要作用。
在機(jī)體代謝中，維生素B12 主要有以下幾方面的作用：
● 維生素 B12 能夠促進(jìn)氨基酸的生物合成，特 別是蛋氨酸和谷氨酸，因此對(duì)各種蛋白質(zhì)的合成 有重要作用，所以對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的嬰幼兒來(lái) 說(shuō)，維生素B12 是必不可少的。
● 由于有促進(jìn)體內(nèi)遺傳物質(zhì)合成的作用，所 以它能促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，從而保證機(jī) 體的造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，避免了惡性貧血 的發(fā)生。
◎ 每天應(yīng)攝入多少維生素B12
科學(xué)研究表明，維持成人正常功能的最低需 要量為每天0.1 微克。因此，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織 （FAO）及世界衛(wèi)生組織（WHO）的專家組推薦 正常成人每天攝入維生素B121 微克，為了保險(xiǎn)起 見(jiàn)，美國(guó)科學(xué)家于1989 年建議成人維生素B12 的 每天攝入量為2 微克。
◎ 缺乏維生素B12的危害
當(dāng)缺乏維生素B12 時(shí)，可導(dǎo)致惡性貧血。還 會(huì)引起消化不良、慢性腹瀉、眩暈、易激惹、易 疲勞、記憶力減退、神經(jīng)損傷、頭痛、舌炎、耳 鳴、精力不集中、呼吸不均勻等病癥。老年人易 患消化系統(tǒng)疾病。
◎ 維生素B12的主要食物來(lái)源
日常食物中維生素B12 主要來(lái)源于肉類及其 制品，包括動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)類、禽類、貝殼類軟體 動(dòng)物、蛋類、乳及乳制品，各類發(fā)酵食物中也含 有少量維生素B12。維生素B12 含量豐富的食物包 括動(dòng)物的內(nèi)臟，如牛、羊的肝、腎、心，以及牡 蠣類等；維生素B12 含量中等豐富的食物有奶及 奶制品，部分海產(chǎn)品，如蟹類、沙丁魚(yú)、鱒魚(yú)等； 維生素B12含量較少的食物有肌肉、海產(chǎn)品中的龍 蝦、劍魚(yú)、比目魚(yú)、扇貝，以及發(fā)酵食物。