我國每年新發(fā)腫瘤病人約250萬，因癌癥死亡人數(shù)為140萬，即每死亡5人中就有1人死于癌癥。男性中發(fā)病率最高的幾種癌癥依次是肺癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌、食管癌和直腸癌，女性中最常見的依次是乳腺癌、肺癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌和食管癌。

　　世界衛(wèi)生組織指出，大約30%的癌癥死亡源自五種主要行為和危險(xiǎn)因素：高體重指數(shù)、水果和蔬菜攝入量低、缺乏運(yùn)動(dòng)、吸煙及酗酒。在世界范圍內(nèi)，水果和蔬菜攝入量過少估計(jì)造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。水果和蔬菜食用量過少產(chǎn)生的全球負(fù)擔(dān)中，約85%為心血管病，15%為癌癥。

　　美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會(huì)撰寫的《食物、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防》專題報(bào)告中指出，如果能做到合理膳食、經(jīng)常運(yùn)動(dòng)和保證正常體重，則可避免30%～40%癌癥的發(fā)生。

　　●由過多攝入熱量導(dǎo)致的身體肥胖，是結(jié)直腸癌、食管腺癌、胰腺癌、乳腺癌(絕經(jīng)后)、子宮內(nèi)膜癌和腎癌發(fā)生的主要原因之一。

　　●選擇植物性食物，如蔬菜、水果、豆類、谷類和粗加工淀粉類主食，可以減少結(jié)直腸癌、食管癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

　　●每日吃至少400克不同種類的非淀粉類蔬菜和水果，可以減少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。

　　●紅肉和加工的肉制品是導(dǎo)致結(jié)直腸癌的原因。因此如果吃肉，其攝取量每日應(yīng)低于80克;而加工的肉制品則應(yīng)完全避免。

　　●少吃腌制食物，減少烹調(diào)用鹽，可以減少胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

　　●避免發(fā)霉的谷物和豆類，這種食物易污染霉菌毒素，而霉菌毒素是肝癌發(fā)生的主要原因。

　　●含酒精飲料是口腔癌、咽喉癌、食管癌、結(jié)直腸癌、肝癌和乳腺癌發(fā)生的原因之一。如果飲酒，男性每日不超過兩份，女性不超過一份(一份酒大約含10～15克酒精)。

　　●避免攝入高能量密度的食物，避免含糖飲料，目的是控制體重。

　　●不吃燒焦的食物，少吃在明火上直接燒烤的肉和魚，少吃熏肉;用較低的溫度烹調(diào)肉和魚。