知味咖啡廳

昨兒陪LP來(lái)威斯汀酒店的中餐廳吃飯時(shí)，得知了他家目前處于推廣期，直至五月底均為半價(jià)銷售，即人均才只108，在五星酒店的同類餐來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直平到笑了，俺二人頓時(shí)都來(lái)了興趣，一改不消受自助餐形式的習(xí)慣，相約了今天的午餐~他家就在酒店的大堂層，以管風(fēng)琴狀的木飾形成半通透的圍合，有個(gè)性且光線宜人，雖一眼望知面積不大，然因了新張人氣不會(huì)過(guò)旺，舒適度比中餐廳要好。與中餐廳的門可羅雀相比，他家午間有三成左右的上座率，是吃飯舒適度正合適的狀態(tài)。他家是按中式茶點(diǎn)、中式燒味、日式鐵板及魚生和壽司、西式冷盤及熱菜，以及西餅雪糕幾個(gè)類別來(lái)劃分的。相對(duì)同檔中助餐廳而言，每個(gè)種類里的品種都偏少，不過(guò)與人均百元的價(jià)來(lái)看，性價(jià)比還是很不差的了。中式茶點(diǎn)類里只得五六款賣相極普通的糧食類點(diǎn)心，試了其中MS最精品的蝦餃，色香味都不好，尤其不好的是餡料的質(zhì)感，沒(méi)半星蝦餃的感覺(jué)，倒更象是一團(tuán)味道含混的粉團(tuán)。中式燒味里有烤鴨乳鴿叉燒和燒幼豬，除乳鴿外試了其它三樣，乳豬燒得很普通，皮不夠脆有僵硬感；叉燒的味調(diào)得很正，但肉的部位沒(méi)講究，影響到質(zhì)感少了油潤(rùn)感而多了生硬感；烤鴨不錯(cuò)，皮肉都香，只是皮質(zhì)脆感不足有少少韌。板燒類其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不算是日式，主料分為幾種肉類的扒外加蘑菇、魚扒和蝦仁肉，調(diào)味只用上了鹽和黑椒。吃了幾份魚扒和蝦仁，魚扒用的是深海龍脷，肉質(zhì)很是細(xì)嫩，鹽和黑椒的簡(jiǎn)單調(diào)味，更能突出其質(zhì)感特點(diǎn)；蝦仁肉的鮮度很好，鐵板上灼煎得表面微窿，肉質(zhì)爽脆感好之外，還帶些蝦肉特有的焦香，很是惹味；蘑菇只一種看起漂亮的白色大口蘑種，因?yàn)榧鍟r(shí)是整只的，油鹽不進(jìn)的樣子，味道就寡了，不如日式板燒中常用的鮮香菇好吃。魚肉類魚生和壽司的品種都只四五種，壽司的SIZE很好，小小口一只的那種，可惜用的米不行，質(zhì)地硬和澀，完全沒(méi)有日本米的油潤(rùn)感，可能拌制的水準(zhǔn)也拿捏得不夠好，使得口感既松且易散；魚生只有一種白肉魚外加吞拿、三文以及復(fù)合魚籽片，其中白肉魚有點(diǎn)蔫巴，質(zhì)地松散完全失了潤(rùn)澤感和魚肉香；三文是俺們的非食類，不去說(shuō)它，吞拿的鮮度很好，色澤潤(rùn)、亮，質(zhì)地綿香，只是部位偏瘦了些。海鮮類魚生有：北寄貝、元貝、青口、大蝦和兩種螺，其中的北寄貝的鮮度十分之好，色澤透著沉穩(wěn)的鮮亮，個(gè)頭也大，可惜量少，一輪下來(lái)就沒(méi)了，以后再?zèng)]有添加。西式冷盤小食包括一種意式風(fēng)干腸和腌三文以及海鮮和雜菜沙律，包含有彩甜椒和洋薊的雜菜們質(zhì)素相當(dāng)好，極新鮮所以汁感極好極甜；意式風(fēng)干腸可以有刨好片的巴馬芝士相伴，只是芝士不知為何了無(wú)香氣？有一種用意醋和橄欖油泡制八爪魚的冷盤小食，味道相當(dāng)捧。他家的西餅類品種比較單調(diào)，款式不算豐富，味道也流于普通。他家的雪糕應(yīng)該是自制的，品種有四款口味，質(zhì)地味道都普通，但多了一個(gè)類似酷圣石的花樣——可在凍石板上加料拌食，雖然因了雪糕本身的質(zhì)素不能與酷圣石相比，但可供選擇的拌料花樣卻很多，而且可隨意要求拌料的份量，其中的杏仁片質(zhì)素極佳，既香且脆，用來(lái)拌青檸雪葩，那份極刺激的酸冽伴著杏仁的脆香，醒胃又惹味，相當(dāng)好的飽餐后收尾甜品！以目前的品種和價(jià)位而言，他家對(duì)于自助餐愛好者而言是很抵食和具吸引力的了，但推廣價(jià)結(jié)束后不知出品的品種和種類會(huì)否double？