西北風(fēng)味

這個位置對于大多數(shù)人來說可能不是很熟悉，我也是偶來踩來得這里，本來約朋友去別的地方的，后來覺得簡單點，就決定來了。山西菜總是沒有粵菜的景致，但是夠?qū)嵒?，肉夾饃還可以，但是味道還是和西安的有區(qū)別，不是那么的正宗，味道還不錯的說。

這家"西北風(fēng)味"在梅林一村對面的河背村似乎有七八年了。很舊的門頭,只有四張桌子的小門臉。我無數(shù)次路過那里，但沒有走進(jìn)過。一次路過梅林辦事，因為趕時間，我進(jìn)了村口這家“西北風(fēng)味”，隨便要了一碗油潑扯面。外層油光光表面覆著一層辣椒沫的扯面幾分鐘就上桌了，面只有一指寬，很津很彈，它伴著四溢的油香和徹底的辣味，立刻征服了我。這才發(fā)現(xiàn):我一直錯過了這家味道純正的小面館。老板娘四十來歲,但保養(yǎng)得極好,身材非常有女人味。我們聊天中知道，她是地道的蘭州人，這幾年她一直安心經(jīng)營這家小小的面館。她堅持不擴(kuò)張店面，據(jù)她說門面大了，利潤并不等比例上升。小店人員簡單，除了兩位拉面師傅，就是老板娘，她還要兼做服務(wù)員，寫單員。她手腳極其很麻利，以行云流水的速度和流暢感開單報菜名端飯收錢整理碗筷。從此后，我有了新歡。每當(dāng)我路過梅林，如果趕到吃飯時間，我都會跑到“西北風(fēng)味”，要一碗油潑扯面，一邊吃飯，一面和老板娘聊著天。這里幾乎都是回頭客，他們都沒把自己當(dāng)外人，一坐下就會抽出門口老板娘訂的一份《晶報》，邊等飯邊看報紙。每個回頭客都知道在這里吃飯還有免費的泡菜贈送：一小碟酸酸脆脆的泡白菜加泡小辣椒。去的次數(shù)多了，我發(fā)現(xiàn)吃毛細(xì)牛肉拉面的人格外多。之前,我一直不喜歡深圳的蘭州拉面，因為拉面都質(zhì)感太硬，吃后很難消化。出于好奇，我要了一份這里的毛細(xì)拉面。面細(xì)得幾乎可以從針孔里穿過，一團(tuán)細(xì)如龍須般的面浸在奇香撲鼻的湯里，湯表漂著艷若桃李的油潑辣椒，一小把細(xì)細(xì)翠翠的蔥花，以及幾片薄如層紙的白蘿卜片。先不說味道，單是外觀，就與我在蘭州吃的正宗黃師傅拉面象極了。入口后的毛細(xì)拉面讓人驚異，湯的鮮味濃濃的，又很持久，就象一縷緲緲的笛音，一直從遠(yuǎn)遠(yuǎn)的山谷飄來，久久不絕。細(xì)如發(fā)絲的拉面伴著縹緲的香味，讓人不知不覺把它全部灌到了肚中。我問老板娘才知道，這里每天買六只大骨頭，用文火熬七八個小時，每一碗拉面中都配有這樣的老湯。而熬完湯后的六只大骨頭，就成了客人要提前一天預(yù)定的美食。他們用一根長長的吸管直接扎入豆腐腦狀的骨髓中，用力吸食。這樣補(bǔ)鈣，原汁原味，極有西北風(fēng)格的豪爽。我向老板娘預(yù)定過幾次大骨，骨髓有些偏油膩，必須配著一點醋才能吃得下。后來我放棄了這種粗獷的補(bǔ)鈣方式。但老板娘說，每天的六支大骨頭總有無數(shù)的排隊者，有一個內(nèi)蒙苦的女孩子每周必定來吸一兩次大骨；有個正在長身體的十來歲小女孩，幾乎每隔一天都會被爸爸帶來這里吸一次大骨。那個晚上，店里沒有太多客人，老板娘談興很濃，聊起經(jīng)常來這里的客人。我突然發(fā)現(xiàn)，這里仿佛是一個家，每天來來往往的總是那些面孔，老板娘或多或少知道每個人的故事。她談著他們，就象說著自己的朋友。她指著桌上的一份《南方都市報》對我說，有一個小伙子，幾乎每天都來這里吃一碗拉面，他總是帶一份《南都》過來，要一份啤酒，看著報紙，邊吃邊喝。他經(jīng)常在這里靜靜地消磨一個多小時，看完了報紙，就留給老板娘，成了其后客人的精神食糧。不知道，這里的四張小桌前，七八年來輾轉(zhuǎn)流動了多少客人？他們或許象我一樣，無意中走進(jìn)來，無意中發(fā)現(xiàn)一碗讓人無法忘懷的拉面，從此就象墜入情網(wǎng)的人，被那碗面的香味吸引，一而再再而三地跑來，坐在局促的小店里，打開免費的報紙，夾起免費的小泡菜，熟門熟路地說著：“來個小碗拉面，要毛細(xì)的！”