老北京奶油炸糕的做法介紹

 　　奶油炸糕是老北京小吃十三絕之一，下面給大家介紹一下老北京奶油炸糕的做法，接下來一起看看以下相關(guān)介紹吧，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?

　　老北京奶油炸糕的做法

　　原料：水1/2杯(約125ml)，面粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個、白糖1大勺、黃油1/2條(約50克)、香草香精1小勺

　　操作步驟：

　　1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺， 燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。

　　2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分?jǐn)嚲?，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。

　　3、將油燒熱(油溫勿過高) ，我用兩個大的不銹鋼勺：先用一個勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外一個勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進(jìn)油內(nèi)，經(jīng)溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。

老北京奶油炸糕的做法介紹

　　小貼士：

　　用蛋液來調(diào)整面糊的干稀程度，如果面糊比較稠，手上可抹少許油，抓起一小塊面坯，揉成雞蛋黃大小的球，再按扁，放油內(nèi)炸，這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出來的形狀不太漂亮，但鼓漲很大。

　　以上就是關(guān)于老北京奶油炸糕的做法的介紹，相信大家已經(jīng)有所了解了吧，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?