作者: liangluyue 2016-03-04 17:43 [查查吧]:m.uabf.cn
炸三角是北京特色小吃之一,下面給大家介紹一下炸三角的做法,接下來(lái)一起看看以下相關(guān)介紹吧,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?
炸三角的做法
炸三角是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,距今有一百多年的歷史了。表面焦脆而不硬,味道清香鮮美。以前北京的大街小巷經(jīng)常聽到“油炸的,三角哇,蝦米韭菜餡的”的吆喝聲。餡分葷素兩種。都一處的炸三角最為有名。
炸三角的做法介紹 味道清香酥脆可口
材料:面粉1千克、豬肉500克、雞蛋4個(gè)、韭菜200克、豬油100克、溫水450克、醬油、精鹽、姜末、味精、香油、水淀粉、豆油適量
操作步驟:
1、先將豬肉剁成茸,韭菜洗凈切成末,雞蛋打散炒熟,勺內(nèi)加底油燒熱,放入肉茸煽炒,隨即加入醬油、鹽、姜末,熟時(shí)加入味精,用水淀粉勾芡,淋上香油盛出,再加入韭菜末和炒好的雞蛋拌成餡。
2、將面粉用豬油和溫水和成面團(tuán),揉勻揉透,搓成長(zhǎng)條,揪成每個(gè)25克的劑子,把劑按扁搟成圓餅,用刀從中間切成兩半。然后將半圓形餅對(duì)折成扇形,把雙邊的直邊捏緊鎖成花紋,撐開裝上餡,再把口捏緊鎖上花紋就成生坯。
3、把生坯下入旺油鍋內(nèi),用中火炸熟,呈深黃色,撈出即可。
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