扒糕的做法介紹 營(yíng)養(yǎng)豐富味道好

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　　扒糕的做法

　　扒糕是北京小吃中的夏季小吃。其實(shí)北方好多地方都有這東西在賣。扒糕與涼粉一般同時(shí)出售。冬天則放在爐鐺上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。

　　原料：蕎麥面，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡蘿卜25克，精鹽6克。

　　操作步驟：1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油;

　　2、將涼水1000克加鹽倒鍋內(nèi)燒開(kāi)，將蕎麥面倒入，用木棍攪成團(tuán)后過(guò)涼水。

　　3、將面團(tuán)用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸蘿卜絲，即可食用。

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