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老北京糊餅怎么做 焦香可口營養(yǎng)豐富

作者: liangluyue  2015-12-24 11:34 [查查吧]:m.uabf.cn

   要說披薩餅的鼻祖當屬老北京的糊餅,那么,老北京糊餅怎么做?接下來一起看看以下相關(guān)介紹吧,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?

  老北京糊餅怎么做

  主料:玉米面200克、韭菜250克、雞蛋4個

  輔料:鹽3克、清水適量

  操作步驟:

  1、玉米面倒入容器中,放在水龍頭下,將水龍頭的水量擰到最細,一邊轉(zhuǎn)容器一邊攪拌,使玉米面形成細小的疙瘩(比疙瘩湯的疙瘩還要細)要達到用手一搓就能散的程度(這一步是做得又薄又脆的關(guān)鍵)

  2、韭菜洗凈土瀝干水分后切約0.5CM的小段,味斗中先打入四只雞蛋打散,再將韭菜段放入,然后放入鹽調(diào)味,攪拌均勻

  3、鍋坐在爐子上,開小火,用手放在鍋上感覺稍有熱的感覺時就灑入玉米面兒,想吃多大張的就灑多大的面積,但一定要盡量灑均勻。

  4、用勺按壓玉米面就可以起到沾粘作用,

  5、如果鍋過熱,可以在盤中放入少許清水,用這種瓷勺或者手勺的底部沾少許清水按壓在玉米面上,使玉米面重新濕潤而相互粘在一起

  6、按壓好的樣子,完全沒有露出鍋底就可以了

  7、將韭菜雞蛋液舀一勺倒在玉米餅上并且攤均勻,調(diào)整到中小火,蓋上鍋蓋先悶2分鐘,打開蓋將玉米餅全部鏟起來后再蓋上蓋子悶2分鐘。直到用鏟子輕輕按一下韭菜雞蛋液表面已經(jīng)完全凝固并且有一定韌性說就明已經(jīng)熟了。

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