關(guān)于中秋黑芝麻月餅的制作方法

 黑芝麻月餅的做法： 

 黑芝麻月餅

1.糖漿加油充分地攪拌一會兒

2.面粉過篩，（我用的是低筋面粉，也有人用月餅專用粉，但我感覺其實普通面粉做得也不賴哈。因為畢竟是中國點心，中國人中筋面粉吃得還是比較多的）

3.將面粉和糖漿混合 

4.就是用切拌法混合就可以了（不是轉(zhuǎn)圈，就是切切切，切菜式的?；蛘咦韵露?，這樣不會出筋，出來的餅皮才好吃。）。然后醒一個小時，記得蓋蓋。（如果你不蓋蓋，水分蒸發(fā)過快，就不好包了，而且容易干）

5.處理一下，刷的蛋液，用篩子過濾一下。為嘛要過慮呢，主要是這樣不會有蛋白上那種不太清爽的東西，刷出來的花紋才漂亮

6.過濾好的蛋液，千萬別讓他就這么呆著，蓋蓋備用吧 

7.將餡料分成六份，面皮也分成六份（三十克的面皮，七十克的餡心，也有二八分成的，看各人喜歡吧）

8.將餡料滾圓，餡皮按壓后，搟成圓片，將圓片包入餡料

9.包好 

10.月餅?zāi)＞呃锩嫒鲂└叻?，然后再將高粉倒出?/p>

11.將月餅壓出形狀

12.放入烤盤上，烤箱220度先烤個5分鐘，然后取出刷蛋液。再烤5分鐘，看月餅表面光澤度考慮是否再刷一次蛋液，最后轉(zhuǎn)150度烤至上色就可以了 

 烹飪小技巧

1、包好的月餅坯子，剛壓出來的形狀還是非常漂亮的。所以，如果你刷水（烤的時候防干），一定不要破壞月餅的紋路。

2、餡料炒制以一定越干，越好。放入冰箱冷藏的餡料，也會容易包。另外買現(xiàn)成的也不錯。

3、中秋要到了，DIY為家人做自己家的個性月餅吧。