中秋節(jié)月餅做法 南瓜月餅的制作步驟

去菜場(chǎng)買了個(gè)南瓜，金黃黃的，上次用這種南瓜做過(guò)松糕， 顏色非常漂亮， 這次就用它來(lái)做月餅，以前做過(guò)水晶月餅， 因主要原料是淀粉，口感不是很好，而且晾了會(huì)硬，今天的南瓜月餅，做法與水晶月餅相似，和面、包餡、上火蒸，但這次的面皮增加了多種原料，口感要比水晶月餅好很多，就是里面不包餡料都很好吃，這次我包了自己做的豆沙，非常香甜好吃~

材料： 南瓜泥 100克， 糯米粉 80克， 粘米粉（大米粉） 35克， 小麥淀粉（澄面） 20克，色拉油 20克 ， 煉乳 20克， 細(xì)砂糖 20克
干粉：少許（糯米粉微波爐叮2分鐘古， 再過(guò)篩后用）

豆沙餡料： 10個(gè)（每個(gè)20克，用保鮮膜輔助按壓成團(tuán)待用）

豆沙做法：
紅豆用水浸泡2-3小時(shí)， 洗凈后用高壓鍋壓酥，將熟酥的豆子放攪拌機(jī)攪成泥（沒(méi)有攪拌機(jī)就用勺子壓成泥），不粘鍋放少許黃油（也可色拉油或豬油）小火加熱，將豆泥放鍋中翻炒， 加入適量冰糖（或砂糖），炒至稍干即可， 也可再加入已烤香的瓜子仁、松子、芝麻等果仁。


做法：
1。南瓜去皮切小塊，隔水蒸熱（也可以用微波爐叮熱），攪拌機(jī)攪成泥。
2。所有材料混合先用筷子攪拌成大片狀， 再用手揉成團(tuán)（套上一次性手套會(huì)不粘），蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3。面團(tuán)約300克， 分割成10個(gè)，每個(gè)30克， 包入已揉成團(tuán)的餡料。
4。每個(gè)面團(tuán)外面薄薄抹上一層干粉， 模具也撒些干粉，將面團(tuán)放進(jìn)模子按壓成型，用刷子掃去多余的干粉。
5。蒸鍋墊上防油紙，放進(jìn)月餅，隔水蒸15分鐘即可。