栗蓉、豆沙蛋黃月餅的詳細做法(圖)(2)
2010-08-25 16:06 [查查吧] 來源：m.uabf.cn栗蓉、豆沙蛋黃月餅的詳細做法(圖)
3.包月餅：手掌放一份餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的虎口包攏，手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。
栗蓉、豆沙蛋黃月餅的詳細做法(圖)
4．月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。
5．依次做完所有的月餅。
6．開始烘烤，先用200度的溫度烤大概7分鐘，到表面稍稍上色出爐。
7、冷卻5分鐘以后表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調(diào)制）
8、再次烘烤，大概6--8分鐘，到表面金黃色出爐。
