在地球上，哪里有水，哪里就有生命。一切生命活動(dòng)都是起源于水的。人體內(nèi)的水分，大約占到體重的65％。其中，腦髓含水75％，血液含水83％，肌肉含水76％，連堅(jiān)硬的骨胳里也含水22％哩！沒(méi)有水，食物中的養(yǎng)料不能被吸收，廢物不能排出體外，藥物不能到達(dá)起作用的部位。人體一旦缺水，后果是很嚴(yán)重的。缺水1％～2％，感到渴；缺水5％，口干舌燥，皮膚起皺，意識(shí)不清，甚至幻視；缺水15％，往往甚于饑餓。沒(méi)有食物，人可以活較長(zhǎng)時(shí)間（有人估計(jì)為兩個(gè)月），如果連水也沒(méi)有，頂多能活一周左右。地球是水之行星。地球表面約70% 為水覆蓋。地球上全部生物體主要由水組成，如：
— 一棵樹(shù)含有約60% 水（重量）；
— 多數(shù)蘑菇含有約80至90% 水；
— 而多數(shù)動(dòng)物含有約50至65% 水。
· 如沒(méi)有水，沒(méi)有生命能存在。
世界淡水資源有限（表格2）
量（1000km3） 總水量的百分比
海洋 1,338,000 96.54
鹽湖／多鹽份地下水 12,870 0.93
冰河，雪山 24,064 1.74
地下淡水 10,530 0.76
淡水湖 91 0.007
土壤水份 16.5 0.001
大氣水蒸氧 12.9 0.001
河 2.12 0.0002
生物體中水份 1.12 0.0001
人的生命一刻也離不開(kāi)水，水是人生命需要最主要的物質(zhì)。從水化學(xué)角度分析，水由氫與氧兩種元素組成。在人體內(nèi)水分子間結(jié)合成水分子團(tuán)，水還能用氫鍵與體內(nèi)許多物質(zhì)結(jié)合，因而使水具有許多生理機(jī)能。首先從人體構(gòu)成上來(lái)看，水使構(gòu)成人體最多的物質(zhì)，已測(cè)定出1個(gè)成人含水量占體重的65%，而兩個(gè)月的嬰兒則為91%。人體不同器官的水分含量差別很大，如人的眼球含水量是99%，血液85%、肌肉76%、骨骼22%。
對(duì)人體而言的生理功能是多方面，而體內(nèi)發(fā)生的一切化學(xué)反應(yīng)都是在介質(zhì)水中進(jìn)行，沒(méi)有水，養(yǎng)料不能被吸收；氧氣不能運(yùn)到所需部位；養(yǎng)料和激素也不能到達(dá)它的作用部位；廢物不能排除，新陳代謝將停止，人將死亡。因此，水對(duì)人的生命是最重要的物質(zhì)。
人體每日出入水量受氣候，勞動(dòng)和生活習(xí)慣等影響波動(dòng)較大，但人體內(nèi)水的動(dòng)態(tài)平衡必須保持，否則將引起疾病?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)已測(cè)定出成人的每日水出入量：成人每日通過(guò)飲水、食物進(jìn)入人體內(nèi)水量約2200毫升，糖、脂肪、蛋白質(zhì)氧化產(chǎn)生水約300毫升，每日人體內(nèi)水量總計(jì)約2500毫升。人每日排出的水量為：腎臟排尿1500毫升、皮膚蒸發(fā)500毫升、肺呼吸400毫升、糞便排出100毫升，總計(jì)約2500毫升。人的生命需要優(yōu)質(zhì)的飲用水，但目前由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同，各國(guó)的物質(zhì)生活差別很大，所以制定飲用水的標(biāo)準(zhǔn)也不同。優(yōu)質(zhì)飲用水的感官指標(biāo)是清澈透明、無(wú)異味、喝起來(lái)爽口解渴。其它的化學(xué)、毒理學(xué)、細(xì)菌學(xué)等的指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此我國(guó)制定了國(guó)家GB5749-85生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。但關(guān)于什么樣的水是優(yōu)質(zhì)的飲用水卻眾說(shuō)紛紜。
水質(zhì)好的水并非是純凈水。反而溶解于水的氣體（氧和二氧化碳）以及少量的碳酸鈣，是使水具有令人愉快的新鮮氣味。飲用水的最佳溫度應(yīng)當(dāng)是11-7℃。這種水飲用時(shí)具有最爽快和最新鮮的口味，在高溫的水中含很少溶解的氣體，因此它解渴差味不佳。
研究證明：水是以分子團(tuán)的結(jié)構(gòu)存在的，水分子間依靠氫鍵形成的分子團(tuán)穩(wěn)定存在時(shí)間只有10-12秒左右，是一種動(dòng)態(tài)結(jié)合，既不斷有水分子加入某個(gè)水分子團(tuán)，又有水分子離開(kāi)水分子團(tuán)。而水分子團(tuán)大小只是個(gè)平均數(shù)，常溫下一般水的分子團(tuán)是30-40個(gè)水分子，隨時(shí)發(fā)生變化。研究發(fā)現(xiàn)水分子團(tuán)越小活性越大，這種水也越好喝；而分子團(tuán)越大活性越小，也不好喝。有人提出作為飲用水，具有五個(gè)或六個(gè)水分子的小分子團(tuán)結(jié)構(gòu)的水，及所謂"五環(huán)水"，"六環(huán)水"有很好的健康促進(jìn)功能。經(jīng)研究證明，冰雪水具有六環(huán)水的構(gòu)造。由六個(gè)水分子組成，六角環(huán)形結(jié)構(gòu)的水，環(huán)的中空部分具有最強(qiáng)的包容能力。與六環(huán)水接近的還有五環(huán)水，然而，這個(gè)結(jié)合不夠穩(wěn)定。據(jù)此認(rèn)為，冰雪融化的水是優(yōu)質(zhì)水。人們?cè)诟牧妓|(zhì)，處理水時(shí)能得到六環(huán)水或五環(huán)水為宜。目前，國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)家將水處理成活化水或磁化水，取得了許多成果，已顯示出驚人的生理功能。時(shí)代即將進(jìn)入二十一世紀(jì)，我國(guó)水處理工作也將迅速向前發(fā)展。我們呼吁：在呼喚全面提高人的身體健康水平的時(shí)候，請(qǐng)切忌忽略了水對(duì)人的作用
