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葡萄酒的飲用禮儀 如何正確喝葡萄酒

作者: liuchangwei02  2019-07-19 10:02  [查查吧]  來(lái)源:m.uabf.cn  

 下面給大家?guī)?lái)一篇文章——葡萄酒的飲用禮儀 如何正確喝葡萄酒。

讓我先打一個(gè)簡(jiǎn)單的比方,如果有這樣一場(chǎng)演唱會(huì),當(dāng)壓軸的天王巨星下場(chǎng)之后,暖場(chǎng)的歌手再次出場(chǎng),留下來(lái)的歌迷會(huì)有多少呢?以此為引,當(dāng)你的口腔被澳洲西拉子用重磅單寧所填滿,再意猶未盡打開一瓶勃艮第的黑品諾,恐怕你會(huì)對(duì)失去優(yōu)雅妙和芬芳的它由愛生恨了。

雖然在大多數(shù)時(shí)候,喝酒無(wú)非就是白葡萄酒與紅葡萄酒之間的選擇,但卻有如做愛一般,高潮是在循序漸進(jìn)的過(guò)程中出現(xiàn)。如果有一天,你去參加一個(gè)晚宴或者酒會(huì)的時(shí)候,你面對(duì)著玲瑯滿目的葡萄酒,應(yīng)該如何最恰如其分的喝酒呢?

你應(yīng)該了解的喝酒順序

選擇葡萄酒的順序有很多,但無(wú)論如何,記住最基本的一條原則:就是由白到紅,由干到甜,酒精度由低到高。按這個(gè)原則,一般把年輕、便宜、易喝的酒放到最前面,循序漸進(jìn),最濃郁、最飽滿、年份較高的酒在后面。 這種排列可以讓味蕾有一個(gè)逐漸習(xí)慣的過(guò)程,因此每一瓶酒都有表現(xiàn)自己的機(jī)會(huì)。所以,這是在品酒會(huì)或西餐配酒上都遵循這樣的順序。

現(xiàn)在是完成家庭作業(yè)的時(shí)候了,假如明天你要籌備一個(gè)晚宴,這個(gè)晚宴包括餐前酒會(huì),晚宴和after dinner drinks,你該如何打造一份有分量的酒單呢?

餐前酒

開瓶時(shí)“嘣”出的快樂(lè), “咝咝”歡呼的泡沫,以及在喉中跳動(dòng)的輕盈質(zhì)感,決定了香檳是最經(jīng)典的前奏選擇。但優(yōu)質(zhì)的香檳價(jià)格不菲,而且倒不了幾杯,因此,可以考慮價(jià)格更便宜的氣泡酒代替。而且,香檳和氣泡酒的低酒精度,和柔和口味也符合循序漸進(jìn)的原則。如果這場(chǎng)晚宴女士較多,準(zhǔn)備酒精度只有6度的意大利moscato d’asti甜白則是對(duì)不勝酒力女士更為輕柔的體貼。

雖然在電影里,我們常??吹胶芏嗬贤饬?xí)慣用martini、gin這類強(qiáng)烈的雞尾酒開幕,但個(gè)人覺得,中國(guó)人的體質(zhì)對(duì)酒精通常比老外弱,這樣喝可能會(huì)使許多觀眾都要中途退場(chǎng)了。

白葡萄酒是佐餐酒中的“百搭”

晚宴中

一個(gè)完整的晚宴,應(yīng)該有前菜、正餐和甜品,所搭配的酒也應(yīng)當(dāng)遵循著由白到紅,酒精度由低喝到高的規(guī)則。前菜的作用大多是為了打開味蕾,讓你逐步進(jìn)入狀態(tài),所以在許多情況下,一款產(chǎn)自新世界,氣味芬芳的白葡萄酒會(huì)是比較安全的選擇。

如果接下來(lái)的主菜剛好是一道肥厚多汁的紅肉,那么一款飽滿濃郁的年輕紅酒可能是它的最佳拍檔。這時(shí)候紅葡萄酒的強(qiáng)勁單寧會(huì)掩蓋掉先前白葡萄酒的清新,因此,把紅葡萄酒放在白葡萄酒之后是品酒時(shí)的基本順序之一。

把紅葡萄酒放在白葡萄酒后面,是喝酒的基本順序

陳年紅葡萄酒有著深邃和復(fù)雜的特點(diǎn),猶如人生經(jīng)驗(yàn)的沉淀,因此把高價(jià)的陳年酒放在新酒之后也是應(yīng)該遵循的規(guī)則。上完主菜后,一塊濃稠滑膩的white mould cheese和一瓶陳年的波爾多會(huì)帶你從微醺邁向興奮,那種水乳交融的曼妙感覺一定讓你不能自拔。

甜品一般是一場(chǎng)晚宴的尾聲,也是餐桌上最后的亮點(diǎn)。 這時(shí)繼續(xù)以杯中的紅酒來(lái)搭配甜點(diǎn)就太遜了。在甜味的作用下,紅酒除了苦澀別無(wú)它味,就像你喝了熱巧克力再去吃中藥會(huì)倍加苦澀。因此,所謂的“紅酒加巧克力”只是令人心酸的浪漫。一般老外的習(xí)慣是選擇加強(qiáng)濃度的葡萄酒(fortified wine),比如葡萄牙的波特酒,這類甜味的葡萄酒,與甜品相配,有如伴唱的和聲疊加,讓口味更上一層。

以上就是關(guān)于“葡萄酒的飲用禮儀 如何正確喝葡萄酒”的全部?jī)?nèi)容,希望給你做參考。

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