下面給大家介紹下開咖啡店的策劃書,希望可以幫到您哦!
咖啡店受到小資白領(lǐng)們的喜愛,如何開家咖啡店創(chuàng)業(yè)呢?咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書你準(zhǔn)備好了嗎?想開咖啡店創(chuàng)業(yè),充足的準(zhǔn)備工作是必不可少的,如何開咖啡店呢?最新的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書詳細(xì)告訴你!
開咖啡店的策劃書:如何開家咖啡店之咖啡店選址
咖啡廳的選址不應(yīng)隨便,一般而言,咖啡廳應(yīng)設(shè)在商業(yè)區(qū),這樣會方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設(shè)在商場附近,因為這樣會方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士,從而也會使咖啡廳有不俗的生意。另外,還可以設(shè)在咖啡館林立、形成群體優(yōu)勢的地方,比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金。
開咖啡店的策劃書:如何開家咖啡店之咖啡店設(shè)計
良好的店面設(shè)計,不僅美化了咖啡館,更重要的是給消費(fèi)者留下了美好印象,起到招徠顧客、擴(kuò)大銷售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內(nèi),利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個性越突出,越易引人注目。
(一)店面的設(shè)計必須符合咖啡館特點(diǎn),從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。
(二)要符合主要用戶的“口味”。
(三)店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào),“個別”雖然搶眼,一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”,就會失去信賴。
(四)裝飾要簡潔,寧可“不足”,不能“過分”,不宜采用過多的線條分割和色彩渲染,免去任何過多的裝飾,不要讓用戶感到“太累”。店面的色彩要統(tǒng)一和諧,不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對比。
(五)招牌上字體大小要適宜,過分粗大會使招牌顯得太擠,容易破壞整體布局,可通過襯底色宋突出店名,店名要簡明易懂,上口易記,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
開咖啡店的策劃書:如何開家咖啡店之咖啡店氛圍
咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨(dú)特的氣氛。因此,氣氛正是咖啡店成功的核心??Х鹊杲?jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn),應(yīng)巧妙地運(yùn)用空間美學(xué),設(shè)計出理想的喝咖啡環(huán)境,并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果,這是咖啡店氣氛塑造的意義。顧客在喝咖啡時往往會選擇適合自己所需氣氛的咖啡店,因此在咖啡店設(shè)計時,必須考慮下列幾項重點(diǎn):
第一,顧客對咖啡店的氣氛有何期望。
第二,了解哪些氣氛能增強(qiáng)顧客對咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。
第三,應(yīng)先確定以誰為顧客目標(biāo)。
第四,對于所構(gòu)想的氣氛,應(yīng)與競爭店的氣氛做比較,以分析彼此的優(yōu)缺點(diǎn)。在氣氛表現(xiàn)的時候,也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營的咖啡。
開咖啡店的策劃書:如何開家咖啡店之挑選咖啡豆
在咖啡品味上,口感非常重要。就咖啡沖調(diào)來說,許多經(jīng)營者能簡單就簡單地應(yīng)付,其實很多天然食品那種獨(dú)特的口味,是要通過精致操作才能達(dá)到,特別是在如今生活中咖啡巳占有相當(dāng)重要的地位,如果我們要品嘗一杯制作精致,味道香甘、清醇,別具風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)咖啡,這就要靠從業(yè)人員對咖啡烘焙和調(diào)制技術(shù)的水平與能力。
咖啡生豆須經(jīng)分選、烘焙、研磨等制作過程。所謂的烘焙是將咖啡炒到產(chǎn)生香味,而且容易研磨為止。至于目前已開業(yè)的中小型咖啡館所面臨的經(jīng)濟(jì)環(huán)境,更應(yīng)深入地加以探討,首先關(guān)注咖啡館周圍的同行動向,分析其優(yōu)劣勢;同時考慮自己店的顧客階層是否有所變化,進(jìn)一步在管理體制方面做適當(dāng)調(diào)整。塑造各自的經(jīng)營風(fēng)格,成為一家具有個性的咖啡店,是目前中小型咖啡館經(jīng)營上所必須建立的特色。
咖啡館的經(jīng)營無論大小,已不能單憑直覺或經(jīng)驗,而須擁有整體的營運(yùn)計劃(包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進(jìn)計劃、人力計劃、經(jīng)費(fèi)計劃、財務(wù)計劃等),通過執(zhí)行上的努力,而在營運(yùn)上具體建立咖啡館定位的明確化、咖啡及飲料構(gòu)成的差異化、顧客管理的系統(tǒng)化、服務(wù)組合的靈活化,才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。
開咖啡店的策劃書:如何開家咖啡店之咖啡店管理
當(dāng)然,一位咖啡館經(jīng)營者不可能除了本店的狀況之外一概不知,他必須確實了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi).并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口產(chǎn)數(shù)、收入狀況、職業(yè)概況及消費(fèi)特性等。以便掌握此地區(qū)的消費(fèi)習(xí)性,借以針對其需求展開一系列的銷售活動,這就是所謂的“商圈管理”。
通常在咖啡館經(jīng)營上,為求有效掌握來店客層的特性及分布區(qū)域,可以經(jīng)常運(yùn)用來店顧客意見的反應(yīng)調(diào)查或通過特價活動的。吸引,利用直接信函或宣傳單的發(fā)放。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈品,請其留下基本資料(姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等)。經(jīng)由此方式即大約可以測小來店顧客的分布情形。
如果再能夠長期性地建立此項資料,并深入地加以分析,將顯然較遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)顧客除去,只對人數(shù)比較多的地區(qū)進(jìn)行研討與判斷,就可以大致掌握商圈的分布了。而若能進(jìn)—步通過促銷活動的有效實施,將來店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類,則對于基本顧客的培養(yǎng)與維系,將可提供不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館,對于商圈的有效掌握與來店客層的分析,將是咖啡館經(jīng)營成功的要務(wù),所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績上極為重要的一環(huán)。
在咖啡館里??Х鹊奈σ欢ㄒ軓?qiáng),不管是哪一種咖啡,假如在價格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,或咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,將會立刻影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上,不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭,更要面對各商店的競爭,所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ)。
開咖啡店的策劃書:如何開家咖啡店之咖啡店服務(wù)
咖啡廳的生意好與壞,取決于信譽(yù)。服務(wù)態(tài)度好,咖啡泡得好,是生意的保證,尤其是位于商場附近的咖啡廳,顧客的要求不高,只要給他們適當(dāng)?shù)姆?wù),就能滿足他們。店主勿播放愛情歌曲,以免令生意往來的客人尷尬,只須播放一些輕音樂即可。
在服務(wù)方面,要適可而止,點(diǎn)到為止??Х葟d所營造的就是溫馨、寧靜、舒適的小空間氣氛。因而,在服務(wù)上不要太濫,顯得太殷勤,要做到恰到好處。在眾多同行匯集之地,要想有好的業(yè)績,也要開展競爭。在地域優(yōu)勢的前提下,應(yīng)充分營造自己的獨(dú)特之處,讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳,從而產(chǎn)生一種歸屬感。如果你的生意不錯,擁有眾多的客戶群,并且他們相對固定,你就不要改變原有的風(fēng)格。