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蘇州的美食有哪些 不可錯(cuò)過的蘇州美食小吃

  不可錯(cuò)過的蘇州美食小吃有哪些?下面為大家整理了蘇州的美食有哪些,一起來看看吧!希望可以幫助到你。

  蘇州的美食有哪些 不可錯(cuò)過的蘇州美食小吃

  莼菜氽塘片

  以太湖特產(chǎn)莼菜(又稱莆菜、水葵)與塘鱧魚(俗稱塘鱧魚、土魚、虎頭鯊)為原料,是蘇幫名菜中的一道湯羹。

  莼菜是一種多年生的水生植物,莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色,背面分泌出一種類似瓊脂的粘液,含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖等多種成份,可煮可炒,不僅是風(fēng)味獨(dú)特的珍貴蔬菜,而且有清熱、潤(rùn)肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等功效。

  塘片,即以塘鱧魚去脊骨及魚頭后,制成凈魚肉片。加紹酒、清鹽、蔥末拌勻,然后入豬油、肉湯清水制成的湯中煮沸;加紹酒、火腿絲、味精,隨后出鍋倒入莼菜碗中,淋上雞油,遂成鮮美可口的湯羹,余味無窮。

蘇州的美食有哪些 不可錯(cuò)過的蘇州美食小吃

蘇州的美食有哪些 不可錯(cuò)過的蘇州美食小吃

  叫化雞

  叫化雞是江蘇常熟名菜,又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時(shí),常熟虞山麓有一叫化偶得一雞,苦無炊具、調(diào)料,無奈,宰殺去臟后,帶毛涂泥,放入柴火堆中煨烤,熟后敲去泥殼,雞毛隨殼而脫,香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學(xué)士錢牧齋路過,試嘗,覺其味獨(dú)特,歸家命其家人稍加調(diào)味如法炮制,更感鮮美。此后,遂成為名菜,并一直流傳至今。

  魚味春卷

  蘇州春卷皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋,一手抖動(dòng)面團(tuán),一掀就是一張,干凈利落。春卷皮更是薄如紙,圓如鏡,透明柔軟。魚味春卷,顧名思義,用鱸魚肉輔以蝦仁制成餡心,魚味濃郁,“魚米之鄉(xiāng)”的地方特色鮮明。

  黃天源糕點(diǎn)

  黃天源的糕點(diǎn)鋪據(jù)說有 360 個(gè)品種,有紅有綠的,糕點(diǎn)有的也是按季節(jié)變化的。特別是清明前后有種酒釀餅,里面是紅糖和上豬油,外皮是酒釀餅,是用特制烤鍋?zhàn)龀鰜淼模诲佊幸欢〝?shù)量,常常排隊(duì),價(jià)格不貴。

  海棠糕、梅花糕

  在蘇州長(zhǎng)相最漂亮的兩種點(diǎn)心該屬海棠糕、梅花糕。面粉皮,豆沙餡,用梅花、海棠花模制作而成,是蘇州傳統(tǒng)美食。同時(shí)吃海棠糕是一個(gè)樂趣,看店里的師傅做海棠糕又有另外一番趣味。

  上文就是蘇州的美食有哪些,你了解了嗎?

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