海口菜的技法與粵菜差不多，但卻以椰味見長，比如椰奶雞、椰奶燕窩盅等。海南四大名菜(文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹)，以及石山扣羊肉、曲口海鮮、四寶瓊山豆腐、齋菜煲這些在?？诙寄艹缘?。還有各種蝦、貝、魚，應(yīng)有盡有，讓人大飽口福。

　　特色早茶與夜市

　　早茶——大清早，?？谑袃?nèi)各大小茶樓、餐廳、酒店就已座無虛席，熱鬧的早茶景象會直到10點多。特別推薦騎樓老街——博愛路的水巷口街，是?？诘胤斤嬍车昃劢固?，也是吃早點的理想場所，海南腌粉、牛腩飯、豬腳飯、雞飯和鴨飯、煎粽、煎餅、安定粉湯很受歡迎，海南人還會在鴨飯上面澆一種汁，使得鴨皮在脆的同時鴨肉又很滑口。

　　夜市——海口是一座不折不扣的不夜城，而宵夜則成為不夜?？谥凶顬橹匾牟糠郑浩【?、小菜、海南粉、各類燒烤、特色米線、火鍋、清補(bǔ)涼、海鮮、小黃牛、乳羊等等?？谙故称返钠贩N之全，真應(yīng)了一句話：“只有想不到的，沒有吃不到的。

　　清涼補(bǔ)

　　廣東、廣西等南方省市都有清補(bǔ)涼，但與海南清補(bǔ)涼相比，僅僅在原料上就會遜色很多。海南的清補(bǔ)涼，原料少則十幾種，多則二十幾種，常見的就有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、葡萄干、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等，其中綠豆解暑、西米營養(yǎng)豐富、西瓜美白、新鮮椰肉和菠蘿是海南特色水果、葡萄干是北方特色食品，通心粉是西式食品，原料千變?nèi)f化，甜的、酸的、南方的、北方的、甚至國外的，有如魔術(shù)般完美組合。所以僅從原料來說，海南的清補(bǔ)涼就已經(jīng)是別的地方不可比的了。制作也同樣不馬虎。要將紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋等分開煮熟，像綠豆、薏米、芋頭等還要用糖水來煮，這樣煮出的綠豆、薏米、芋頭等本身就已經(jīng)自帶甜味了，如果要等到最后才用糖水來調(diào)和，顯然就太遲了。

　　不同口味的清補(bǔ)涼

　　這些原料又經(jīng)不同的糖水調(diào)制，就是不同的清補(bǔ)涼。最普通的是糖水清補(bǔ)涼，過去由于海南民間認(rèn)為吃椰子容易脹氣，當(dāng)時的清補(bǔ)涼就用制作好的普通糖水把它們組合在一起，就是一碗糖水清補(bǔ)涼。

　　現(xiàn)在最受歡迎的卻是椰子水清補(bǔ)涼和椰奶清補(bǔ)涼。其中椰子水清補(bǔ)涼就是用冰鎮(zhèn)過的新鮮椰子水來組合原料，透明的椰子水中，綠的豆、紅的瓜、白的鵪鶉蛋……單從顏色上就讓人浮想聯(lián)翩了。待喝上一口，椰子水的清甜伴著綠豆、西瓜、薏米的味道，又是別樣滋味。

　　海南粉

　　海南粉為海南最具特色的風(fēng)味小吃，在海南島北部的?？?、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍，而且是節(jié)日喜慶必備的上品，象征吉祥長壽，以?？诜蹫樽罴?。海南粉分為粗粉和細(xì)粉，粗粉的配料比較簡單，只在粉中加進(jìn)滾熱的酸菜牛肉湯，撒少許蝦醬、嫩椒、蔥花、爆花生米等即成;細(xì)粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁攪拌后腌著吃，叫做“腌粉”。

　　在海口的大小餐館都能吃到海南粉。

　　陵水酸粉

　　陵水是海南省的一個縣，由于這里制作的酸粉最為正宗，所以這種做法的海南粉都命名為陵水酸粉。陵水酸粉跟海南粉類似，其實也算是海南粉的一種，不過其中添加了特制的醬湯，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味。

　　椰子飯

　　椰子飯做法獨特，是由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃，現(xiàn)在多把它做為主食的一種。在?？诘拇笮★堭^都能吃到正宗的椰子飯。

　　魚煲

　　魚煲是?？诘囊淮筇厣?，主要集中在白坡里和大英村兩處。但是味道各有不同，前者以新鮮原味為主，后者先用油炸后再煲制，可以根據(jù)自己的口味選擇清淡或香辣，價格實惠，一般中份魚煲價格在20元左右。魚煲里的魚肉比別的做法要粉軟些，吃起來較順口，其中最能吃出味的是鰱魚，粉條、豆腐、腐竹等八種配料，花椒、胡椒、姜、蒜等調(diào)料使魚煲更加鮮美、豐富。

　　以上就是海南美食攻略的相關(guān)介紹，相信你已經(jīng)有所了解了，希望對你有所幫助。