羊腸面

　　這絕對(duì)可位列西寧最地方特色最濃郁小吃之首，每一碗羊腸面都配有小碗湯，有些湯會(huì)加胡椒粉。把湯倒入面，攪和開了吃上一口，濃重的羊膻味便會(huì)彌漫口中。夏天吃涼，冬天可吃熱，腸斷又細(xì)又脆，里面的餡很軟，風(fēng)味獨(dú)特，口感甚好。推薦西寧莫家街的馬忠羊腸面，12元/碗。

　　酸奶

　　提起西寧，就不得不提西寧的酸奶，西寧酸奶的美味可以稱得上是一絕。西寧的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的一碗，還未吃就能聞到淡淡的奶香。起到點(diǎn)睛之筆作用的是最上面的一層甜醅，非常美味。加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。西寧酸奶以莫家街的永慶酸奶最為著名，5元/碗，都是當(dāng)天制作的新鮮酸奶。

　　熬茶

　　熬茶是一種煮開的紅茶，和熬茶是青海的一種飲茶習(xí)慣。熬茶是用川湘茶區(qū)出產(chǎn)的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點(diǎn)的還要加上姜皮、荊芥。青海人喝咸茶，有句順口溜“茶毛(沒)鹽，水一般，人(沒)錢，鬼一般”，足見茶里青鹽的重要性。熬茶不是精細(xì)的喝法，原料做法自然講究，但飲法卻無限制，更主要的是它有解油膩、助消化的功效。

　　手抓羊肉

　　顧名思義，需要靠手抓、撕，或藏刀切割這種獨(dú)特的吃法來吃羊肉，雖然隨著時(shí)代的發(fā)展，已經(jīng)不用這種吃法了，但叫法還是流傳至今。肉赤膘白，肥而不膩，油潤(rùn)肉酥，質(zhì)嫩滑軟，十分可口。肉味鮮美，平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試一下，沒有很重的羊膻味。烹調(diào)操作簡(jiǎn)單明快，將羊扒皮入鍋，待水開鍋，撈出即食。只加一小把鹽(也有的不加鹽，吃時(shí)蘸鹽)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口。手抓羊肉，無論是吃法還是色香味都在一定程度上代表著青海人樸實(shí)豪放，熱情好客的性格，頗受各地游客的歡迎。在西寧，幾乎每一家餐館都會(huì)有手抓羊肉這一道大餐，羊肉約50元/斤。

　　油腸

　　青海地方小吃，新鮮羊油為主料加拌肉丁的灌羊腸。特點(diǎn)是突出肥膩。投進(jìn)鍋里煮幾滾，出鍋即可享用。具有很濃的草原口味和野外風(fēng)味

　　釀皮

　　釀皮子是西北地區(qū)人民最喜愛的風(fēng)味小吃之一。雖然它習(xí)慣上被稱為“陜西小吃”，但西寧的釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，得到無數(shù)好評(píng)。釀皮子是一種獨(dú)特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。做法簡(jiǎn)單但卻講究，在麥面中摻和一定量的堿面，用溫水調(diào)成硬性的面團(tuán)，幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑，再放到?jīng)鏊羞B續(xù)搓洗，洗去淀粉，直到面團(tuán)成蜂窩狀的軟膠樣時(shí)為止。這面團(tuán)就被稱作面筋了。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時(shí)須切成長(zhǎng)條，綴以面筋數(shù)片，澆拌上調(diào)料即可。釀皮可以說是街頭隨處可見的小吃，夏天吃尤其開胃可口，多5元/碗。

　　尕面片

　　是西北地區(qū)最具特色的一款家常面食。尕面片的形狀很有特色，小巧細(xì)致。因與不同的湯料、醬料混合，有的做成湯面，有的做成炒面片，每種吃法都各具特色。

　　甜醅

　　甜醅是青海人民喜歡的一種傳統(tǒng)甜食，具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)，還有開胃健脾的功效

　　以上就是為大家推薦的西寧特色小吃，希望你會(huì)喜歡。