1、廣州拉腸粉

　　腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸，廣州人也稱之為拉腸)，抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。

干蒸燒賣

　　2、干蒸燒賣仔

　　許多人一提到廣式飲茶就馬上會想起蝦餃、燒賣。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成，用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質(zhì)地爽潤，爽口不膩?，F(xiàn)在，有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。廣州也有的高檔茶樓在燒賣里面用上鮮蝦肉，這種新式的燒賣做法，味道極其鮮美，口感爽滑!所以，在廣州喝早茶的時候，記得叫上一籠的干蒸燒賣仔。

　　3、沙河粉

　　沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。

　　4、荔灣艇仔粥

　　廣州人稱小舟為“艇仔”，艇仔粥就是這些以小艇為生，專營供應(yīng)水邊及船上顧客的小商販所經(jīng)營的粥品，主要集中在荔灣和東堤西濠口。光緒年間，在荔枝灣開始流行“扒艇”(劃船)，舟穿樹影，畫舫縱橫，有粥艇在其中為游客供應(yīng)特制的魚生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品。

　　5、蠔皇叉燒包

　　蠔皇叉燒包是典型的粵式點心，蠔味混合叉燒香味、香濃撲鼻、松軟可口。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。據(jù)說傳統(tǒng)叉燒包的標準要求是：“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。