【導(dǎo)語(yǔ)】：“食在廣州”早已是家喻戶曉，穿行在廣州的大街小巷，無(wú)論你來(lái)自哪里，都能找到適合自己口味的美食。在廣東，毫不夸張地說(shuō)，只要你在地圖上任意選一個(gè)地方，然后朝著該方向前進(jìn)，一路上你都能收獲驚喜———不同風(fēng)味但真正原生態(tài)，同時(shí)又很有文化底蘊(yùn)的美食。

      有美食家曾說(shuō)，飽餐廣東美食確實(shí)是最誘人的享受之一。中國(guó)各大菜系中，粵菜顯得格外突出。其烹飪技術(shù)之精妙，菜式美點(diǎn)之紛繁多樣，味道之鮮美，色、香、味、形整體設(shè)計(jì)之完美，以及飲食環(huán)境、氣氛之優(yōu)雅和服務(wù)之細(xì)致周到等，都可謂首屈一指。

　　據(jù)了解，粵菜主要由廣州、潮州、東江三種風(fēng)味組成。大凡用粵方言的地區(qū)都屬?gòu)V州菜文化圈。廣州菜集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜等地方風(fēng)味的特色，它注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美，而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。

　　潮州菜，又稱潮菜。其最突出特點(diǎn)，是以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，對(duì)海鮮的烹調(diào)選料考究，制作精細(xì)，并以醬碟佐料，達(dá)到新鮮美味，清而不淡。如鴛鴦膏蟹、蠔烙、清燉烏耳鰻、清湯蟹丸等，是潮州菜海鮮類的代表名作。

釀豆腐

　　客家菜，當(dāng)屬客家東江菜有名。傳統(tǒng)的客家招牌菜有鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉等。以前的客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”。而現(xiàn)在則以追求原汁原味、可口可心為標(biāo)準(zhǔn)，這跟客家人居住的環(huán)境有關(guān)，青山綠水，原生態(tài)食材，并多以清淡的口感為主。

　　————線路推薦————

　　向西：肇慶、德慶、湛江、茂名

　　海鮮豐富，山珍尤多

　　所謂“靠山吃山，靠水吃水”。地處廣東中西部的肇慶，各地物產(chǎn)豐富，山珍尤多，流傳著“懷集木、廣寧竹、德慶谷”之說(shuō)，像西江河鮮、蓮藕、高要麥溪魚(yú)、山坑螺、德慶佛手、中藥材等深得靈潔之氣。而粵西湛江、茂名地處沿海，天然豐富的海產(chǎn)成為了當(dāng)?shù)刈钪拿朗?，?dāng)?shù)厝丝芍^無(wú)魚(yú)不歡，除此之外，以“清、鮮、香、嫩”為特點(diǎn)的湛江、茂名菜，更是老廣的心頭好。

　　肇慶菜兼有南北風(fēng)味，中西風(fēng)格，集菜肴、點(diǎn)心、小食于一身的地方風(fēng)味。主要的地方特色有：西江河鮮、廣寧筍宴、高要市大灣鎮(zhèn)麥溪鯉(鯇)、鼎湖上素、肇慶裹蒸、封開(kāi)杏花雞、四會(huì)仙螺等。當(dāng)中德慶的小食也為人所津津樂(lè)道。

　　而湛江、茂名電白菜，則以湛江、茂名的電白縣為代表，湛江舊稱“廣州灣”，與茂名、陽(yáng)江等地飲食習(xí)慣相通，湛江菜最大的特點(diǎn)是選料鮮活，原汁原味。俗語(yǔ)道：“食海鮮，來(lái)湛江”，這里的龍蝦、鮑魚(yú)等名貴海產(chǎn)堪稱湛江一絕。

肇慶裹蒸

　　點(diǎn)評(píng)：肇慶美食多不勝數(shù)，如香氣四溢的城鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食肇慶裹蒸，還有大灣麥溪鯉、西江鮑魚(yú)等西江河鮮，廣寧煎竹蟲(chóng)、竹筒飯、封開(kāi)杏花雞等地道美食。當(dāng)然，西江河蟹和河蝦也是一大特色。西江蝦蟹個(gè)頭都不大，但是肉鮮味美，很有漁家風(fēng)范;白切雞是湛江人節(jié)日宴客的第一菜，肉嫩骨香，是一定要嘗一下的。另外流沙鎮(zhèn)珍珠貝是用蒜蓉蒸的珍珠貝，十分鮮嫩，里面的白粉絲綠蔥花若隱若現(xiàn)，淺嘗一口，香中帶點(diǎn)鮮甜的海味，口腔內(nèi)鮮味回甘。

　　交通：自駕車(chē)走廣三高速，轉(zhuǎn)入廣肇高速公路，經(jīng)肇慶市區(qū)轉(zhuǎn)入321國(guó)道，沿途可在西江邊尋找你喜好的美食“落腳點(diǎn)”。之后沿著321國(guó)道到達(dá)德慶縣城，從縣城按路牌指示行駛即可到達(dá)盤(pán)龍峽景區(qū)。