“Tapas”這個西班牙詞匯，早已成為一個世界性的外來語，無論是在英語還是法語、德語還是日語中，它都代表了一個比本身語義更廣泛的含義——小吃。事實上，在傳統(tǒng)的西班牙語中，“Tapa”的意思是“蓋子”，由此我們幾乎可以推測出這種食物的來歷——放在酒杯蓋子上的小吃。

　　我們在Tapas之中幾乎能夠見到所有地中海風格的元素，它們百無禁忌地被搭配在一起，怎么搭配甚至只是依據廚師當天的心情而定。但是無論如何，伊比利亞火腿、八爪魚、馬德里的西班牙煎蛋、燴牛肚和巴塞羅那的碎番茄面包、煎小墨魚都是其中最值得品嘗的小吃。地中海區(qū)域的小吃有著明顯的克里奧爾(Creole)風格。這個詞在加勒比海地區(qū)適用于菜品、人種甚至語言，其中的秘密就是混搭與融合。

　　在西班牙，每天都有“Tapas時間”，人們習慣在下午2點吃午餐，而在晚上8點之后吃晚餐，兩頓正餐之前的時間都屬于Tapas。隨意進入一家酒吧或者餐廳，黑板上總會寫著當天最新鮮的Tapas。甚至有專門只做Tapas的餐館，面積達到幾千平方米，提供150種到300種之多的小吃品種。10個人點50種小吃是很平常的，然后，服務生按號叫，那種場面，屋里、屋外、小廣場上，一個桌子挨著一個桌子，如此盛景，估計只有前些年北京簋街大吃小龍蝦的場面堪媲美。

　　香蒜烤制混合蔬菜

　　特選多種優(yōu)質新鮮時令鮮蔬,搭配清新香蒜為調料烤制而成。

　　西班牙雞蛋餅

　　裹有洋蔥絲與土豆丁的西班牙雞蛋餅經過橄欖油以及法國香菜的配佐，口感清新且富有層次感。

　　煎金槍魚配羅勒醬

　　在用小火慢煎的金槍魚上淋少許橄欖油及新鮮羅勒醬，保持了金槍魚的新鮮原味。

　　在所有Tapas之中，最誘人的食材還是火腿，如果有西班牙伊比利亞火腿那是最好不過了。與中國版本的金華火腿不同，伊比利亞火腿是要切片生吃，現吃現切，火腿薄片卷起小塊面包甚至一小塊水果，直接入口，接下來是一大口啤酒或者雪利酒，其美艷不可方物。而在三面環(huán)海的西班牙，怎么可能不吃海鮮?隨手拈來的小海鮮被融合到Tapas之中，加入一點橄欖油，有一點清香，有一點咸鮮。對于吃慣了中餐的人來說，這種Tapas與中餐幾乎沒有任何區(qū)別，甚至可以按照中國人常見的吃法，不點主菜，徹底品嘗Tapas。

　　西班牙餐與中餐之間，能夠找到一條隱秘的通道。西班牙曾經被阿拉伯人占領過很長時間，于是菜品中帶有中東的影子，比如說烤串、中東小米等等，所以算是中餐的表親。但是為了爽口還是應該搭配一點酒，如果有雪利酒最好，啤酒也是不錯的;當然還要加點音樂，最好是西班牙的弗拉明戈，如果還有人跳舞，這一餐Tapas就算完美了。

　　香烤青口貝

　　以銀魚、番茄及青口貝為主料，裹以面包、糖及杏仁粉，用明火爐制而成。