樂品深圳 土特產(chǎn)盤點(diǎn)

　　1 南山荔枝

　　深圳南山荔枝果實(shí)肉嫩如水，潔白透明，滑爽無比，汁多而甜，食后余味無窮。以其種植歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而聞名遐邇。南山荔枝果園面積達(dá)2.6萬畝，是深圳荔枝的主產(chǎn)區(qū)，同時(shí)，南山荔枝也是優(yōu)質(zhì)荔枝產(chǎn)品的代名詞。南山的氣候、土壤使得荔枝果實(shí)皮薄、肉脆、味道甜美，深受人們的喜愛。

　　南山荔枝有兩個(gè)顯著的特點(diǎn)：一日老，二日好。老，指其種植歷史悠久。早在唐宋時(shí)期即為"貢品"的征集對象，經(jīng)抗戰(zhàn)時(shí)期日本侵略者的砍伐和七十年代當(dāng)作資本主義尾巴"割"掉以及特區(qū)建設(shè)需要被迫砍掉，至今仍存"百歲古樹"600余棵，50年以上老樹2.6萬棵，最老之一的內(nèi)伶訂島上的幾十棵150余年尚枝繁葉茂、幾代同堂、產(chǎn)果近各的古樹了。說其好，是指品質(zhì)好?，F(xiàn)存荔枝中，八成以上為桂味、糯米糍。桂味堪稱荔枝中的極品。

　　2 福永烏頭魚

　　深圳的烏頭魚主要產(chǎn)于西部合瀾海域咸淡水交匯處，尤以福永烏頭魚最為著名。烏頭魚又稱“新魚”，不食草類，專以小蝦、小蟹、小魚為食，往往生活在蟹洞、海朗頭和蠔塘中，最適宜于與其它水產(chǎn)品混合養(yǎng)殖。烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過半斤，全身只有一條脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鮮美。烏頭魚已在福永圍墾的灘涂大面積養(yǎng)殖并成為主要?jiǎng)?chuàng)匯的水產(chǎn)品。

　　3 松崗臘鴨

　　深圳松崗鎮(zhèn)地處水鄉(xiāng)，有大規(guī)模養(yǎng)群鴨的歷史傳統(tǒng)。鴨肉性溫補(bǔ)，細(xì)嫩可口，營養(yǎng)豐富，是上等滋補(bǔ)佳品。松崗人的臘鴨遠(yuǎn)近聞名。每年立冬前后，選用“梧州”、“士媚”和“本地”等品種鴨，用糙米喂肥，使之肉質(zhì)細(xì)嫩。

　　4 光明乳鴿

　　光明農(nóng)場四大美食之一，以潤、滑、甜、嫩為特點(diǎn)，滋味濃鮮。光明大寶王鴿是由美國引進(jìn)的落地王鴿經(jīng)長期雜交改良選育而成，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)能力強(qiáng)，生長快，21天乳鴿單體重量可達(dá)550克以上，25天左右可出籠供應(yīng)市場。光明大寶鴿場與廣東省家禽科學(xué)研究所合作，順利完成了“肉鴿高產(chǎn)品系選育及其改良雜交”課題，育成新一代高效、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗的大寶鴿，可與國外同類優(yōu)質(zhì)品種抗衡。主要品系：大寶銀王鴿、大寶王鴿Ⅰ系、大寶王鴿Ⅱ系、大寶王鴿K系、大寶王鴿W系。光明大寶鴿場是亞洲最大的養(yǎng)鴿場，年產(chǎn)乳鴿180萬只，供港乳鴿占香港市場的40%，可提供乳鴿、種鴿。光明招待所烹制的“光明乳鴿”，因皮脆肉滑、鮮嫩味美受到市民喜愛，成為深圳特色食品。到光明吃乳鴿成為市民節(jié)假日的消遣項(xiàng)目之一。“光明乳鴿”已經(jīng)工商部門注冊，成為深圳品牌食品 。

　　5 大鵬云霧茶

　　大鵬云霧茶，是大鵬特產(chǎn)，歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良。經(jīng)專家鑒定，云霧茶富含茶堿、茶丹寧、維生素。飲用云霧茶，可以提神解渴、清暑利尿、消脹、去膩降壓、消除疲勞、增進(jìn)記憶。大鵬云霧茶沒有任何污染，色、香、味俱全。絕對是值得一品的上等好茶。

　　6 石巖沙梨

　　沙梨是深圳主要的特色水果之一，主要分布在北半部的山區(qū)，尤以有"水果之鄉(xiāng)"美稱的石巖為最。石巖的水果品種主要有沙梨、黃梅和方柿等，其中沙梨最為著名。石巖沙梨與北方梨相比有幾大特點(diǎn)：一是大。"果大如瓶"，最大者一般有一斤半；二是汁水好。梨肉雪白，肉質(zhì)脆爽，食后無渣，水份極多；三是特別甜。味道可口，甘甜無比。石巖沙梨一般在二、三月份開花，樹葉碩大，果實(shí)在七、八月份成熟。沙梨外現(xiàn)象球形，表皮有褐色、黃色和綠色三種顏色，表面有褐斑，一般生長在氣候溫暖濕潤的山地沙土中。石巖沙梨性涼，可治療熱癥，清諒解毒。主要品種有青梨、黃梨、蜜梨三種，以產(chǎn)于烏石巖的沙梨為最好。建國后石巖一直大面積培植沙梨，每年都有大宗出口。此外，龍華、觀讕和平湖等地的沙梨也較有名。

　　7 公明燒鵝

　　深圳公明鎮(zhèn)的燒鵝，因色、香、味佳而名揚(yáng)天下。公明人素有養(yǎng)鵝的傳統(tǒng)。他們選用草鵝精心飼養(yǎng)，待過100天鵝肥肉細(xì)之后宰殺。鵝肉用沙糖、精鹽、料酒、南乳、蒜頭、豆豉、八角、生抽王等配料腌制，以精煉蜜糖涂抹表皮，然后用陶土燒制的燒烤爐以中火烤40分鐘便成。公明燒鵝外表金黃鮮亮，皮脆嫩可口，香味濃郁撲鼻，鵝肉肥而不膩，令人大飽眼?？诟?。公明燒鵝暢銷于國內(nèi)外市場，給每一位食者留下美好印象。

　　8 南澳鮑魚

　　素有"食海鮮，到南澳"美譽(yù)的南澳，其水產(chǎn)資源久負(fù)盛名，是金國最大規(guī)模的陸地養(yǎng)鮑基地之一。鮑魚古稱"石蝮"、"石決明"，又稱"九孔螺",肉質(zhì)滑爽脆嫩、營養(yǎng)豐富，自古便被視為四海味珍品之首，有補(bǔ)血、治眼疾的醫(yī)療功用，可滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏怡神、調(diào)理血壓。貝殼呈耳狀，質(zhì)地堅(jiān)厚，螺旋部極小，多為綠褐色，內(nèi)殼有珍珠光澤。鮑魚主要產(chǎn)于南澳海灣的海崖險(xiǎn)要處，尤以東沖的鹿咀為最多。鮑魚肉很發(fā)達(dá)，肉質(zhì)滑爽脆嫩，營養(yǎng)特別豐富，自古被視為"鮑、參、翅、肚"四海味珍品之首。鮑魚可用作藥膳，有補(bǔ)血和治眼疾如去赤膜、青盲等癥的醫(yī)療功用，可滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏、怡神明目、調(diào)理血壓。鮑魚生活在溫帶和熱帶海區(qū)水流清暢、海藻茂盛的巖礁底下，極不易捕捉。潛海勾鮑，須眼明手快，出其不意，迅速一勾，方可得之，因此也使鮑魚身價(jià)倍增，大受食用者青睬。