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藏族有哪些美食 藏族美食推薦

  很多人都會(huì)到西藏旅游,西藏是一片難能可貴的凈土,去到西藏一定要嘗嘗當(dāng)?shù)孛朗?,那么藏族有哪些美食?以下是藏族美食推薦。

  西藏有哪些美食

  酥油

  酥油是從牛、羊奶中提煉而來。傳統(tǒng)的做法是:將奶汁倒入叫做雪董的特制大桶里,用力上下攪拌來回?cái)?shù)百次,攪得油水分離,表面便浮出一層淡黃色的脂肪質(zhì),把它舀起來,冷卻后便成酥油。酥油具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。藏族群眾(特別是牧區(qū)群眾)日常的熱量除了肉外,便靠從酥油中攝取了。酥油的吃法很多,主要是打酥油茶喝。逢年過節(jié),人們炸果子卡賽也用酥油。酥油在藏民來說是用處繁多的,它既是砌茶做飯用的主要材料,即使入廟拜神,給神壇油燈添的香油,也是流質(zhì)的酥油。

  藏族血腸

  藏族血腸藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民,每宰1只羊,羊血不單獨(dú)煮食,而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃。

  制法1.把最好的羊肉剁碎待用。2.在羊血內(nèi)加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌,灌入腸內(nèi),用線系成小段。3.制法與制香腸同。4.血腸的烹煮,將灌好的血腸,放開湯中煮沸,煮至血腸浮起,腸成灰白色,約八成熟時(shí)便起鍋,裝入盤內(nèi),全家席地圍坐,割而食之。特點(diǎn)吃時(shí)不碎不渣不脫皮,清香軟嫩,不膩不柴。

藏族有哪些美食 藏族美食推薦
藏族有哪些美食 藏族美食推薦(圖片源于攝圖網(wǎng))

  奶渣包子

  奶渣包子奶渣包子顧名思義就是用奶渣做餡,奶渣是什么呢?那要從牛奶的提煉說起了,新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統(tǒng)而獨(dú)特的方式分解,最貴重最精華的是酥油,其次就是奶渣了,也就是提煉了酥油以后剩下的渣。新鮮的奶渣酸酸的,白白的,可以用來做餡,奶渣包子由此而來。奶渣曬干以后,藏族人把它當(dāng)零食吃,也放在粥或者湯里面做佐料,干奶渣漢族人不太吃的慣,不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。

  香寨

  香寨土豆煮成八成熟,濾干,去皮,切成小塊,待用。洗凈去皮之蔥斷,放入油鍋內(nèi)稍煎后,取出放入石槽中搗爛,盛入小碟內(nèi),待用。用涼水把咖喱粉拌和成糊狀,倒入油鍋內(nèi),做成油咖喱,待用。把羊肉剁成塊,用適量酥油烹炒后,放入鍋內(nèi)加水悶煮,后加入土豆、油咖喱、鹽巴、生姜、茴香、丁香、胡椒、藏寇等調(diào)料,攪拌煮熟后即成。吃時(shí)可撒上蔥泥。香寨是藏族食用米飯時(shí)最佳菜肴,味美色深,調(diào)料芳香可口。

  麻森

  麻森在盤子里放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖,攪混揉合,盛入一方形小木盒內(nèi),用手塞滿、壓實(shí),既可制成麻森方形糕,其味香甜可口。……

  風(fēng)干牛羊肉

  藏族喜歡吃風(fēng)干的牛(羊)肉,風(fēng)干肉一般在冬天,一般在十一月低做。這時(shí)候的氣溫都比較低,在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼的地方,讓其風(fēng)干,去出水份。藏民把牛、羊肉割成小塊串上,或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處,第二年的三月之后,將早已風(fēng)干的肉取來烤食或者直接生食,咀嚼時(shí)無渣塞牙。在西藏高寒地區(qū),食品不易霉?fàn)€變質(zhì),去水又保鮮,故時(shí)至今日,吃風(fēng)干牛肉之風(fēng)仍極盛行。肉質(zhì)松脆,口味獨(dú)特,令人回味無窮。

  藏式面條

  藏式面條用較濃堿水和面,使之發(fā)黃,然后壓成面條,煮熟后盛碗,加入適量骨湯、熟菜油、牛(羊)肉丁,拌勻食用??诟星宓?、味道清香、制作方式簡單,適合各年齡層的人食用.

  藏族酥酪糕

  將提取過奶油的乳白色淀粉(藏名曲熱)涼干,用磨磨成粉末。(2)拌入黃油(奶油)、白糖、人參果(角麻)、葡萄干、桃仁等,做成圓形、方形,表面有紅絲綠絲的表現(xiàn)吉祥、長壽圖案的醍面胚,放入籠屜內(nèi)蒸熟,賓至可整塊獻(xiàn)上,或切成片狀。特點(diǎn):奶味甜點(diǎn),有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效,為藏胞待客糕點(diǎn)。

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