云南有什么美食呢?下面為大家搜集整理了云南美食介紹，一起來看看吧!希望可以幫助到您。

　　云南美食介紹 

　　云南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，　重油味厚的特點，適合云南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理風(fēng)貌和干濕分明的立體氣候，極其有利于動植物的生長，得天獨厚的原料，為烹飪提供了豐富的來源。滇菜由昆明匯集三個區(qū)域菜的風(fēng)味名菜組成，滇東北地區(qū)，烹調(diào)方法和口味相似川菜，滇西南和滇西地區(qū)，少數(shù)民族眾多，除具少數(shù)民族風(fēng)味外，還受清真菜的影響，具寺院菜風(fēng)味，滇南地區(qū)，是云南漢族菜發(fā)源地。云南名菜有汽鍋雞、砂鍋魚、腌牛筋、香茅草燒雞、滕沖大救駕、酸筍煮魚等，馳名中外。云南風(fēng)味小吃過橋米線、云腿豆?fàn)F飯、蒸糕、燒餌塊、麗江耙耙、酥油茶等，深受游客歡迎。

云南美食介紹 云南美食排行榜

　　青椒松茸

　　昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕淀粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。 小知識：有“菌中之王”美稱的松茸，肉質(zhì)細嫩，甜潤甘滑，有一種特殊香味，日本人還來這里收購，據(jù)說能延年益壽。

　　宣威火腿

　　宣威火腿又稱云腿，是我國特產(chǎn)“三腿”之一，早在60多年前就遠銷香港、新加坡等地，在中外享有盛譽。由于宣威火腿是季節(jié)性產(chǎn)品，每年霜降到次年立春之前為加工季節(jié)，氣溫約在5℃～10℃之間為最佳。云腿肉質(zhì)紅白鮮艷，具有獨特的風(fēng)味和香氣，且便于長期保存。

　　宜良燒鴨

　　已有600 多年的歷史，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細嫩，食之香甜：肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味，尤其以狗街燒鴨為佳。宜良燒鴨的制作非?？季浚婵緯r，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉(zhuǎn)鴨身，涂抹蜂蜜水、豬油于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非?？煽?。在昆明很多地方都可以品嘗這道名菜，如特色餐館古鑫園內(nèi)就有。

　　三七汽鍋雞

　　云南具有獨特風(fēng)味的滋補名菜，其做法是先將三七細根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞腹內(nèi)，將雞塊置于汽鍋內(nèi)，配上作料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三四個小時，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜.到了昆明，隨便問一個當(dāng)?shù)厝耍寄芟蚰扑]。

　　紅燒雞樅

　　紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。

　　昆明酸腌菜

　　“昆明酸腌菜，云南人最愛。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點酸酸的，很開胃的。 酸腌菜的做法：冬春季節(jié)，將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴(yán)，腌制一個月就可以了。

　　上文的云南美食介紹。您了解了嗎?