北京旅游美食攻略-鹵煮火燒

　　店名:小腸陳

　　特色:鹵煮火燒

　　人均消費(fèi)：44

　　點(diǎn)評(píng):提起享譽(yù)京華的傳統(tǒng)名吃鹵煮火燒，就一定要說(shuō)小腸陳。時(shí)光流轉(zhuǎn)，小腸陳家那口讓外人看來(lái)有些神秘的鹵湯鍋，已經(jīng)翻滾了一百多年。有四代傳人先后在鍋前執(zhí)掌生意，而享用過(guò)湯鍋中各色鹵品的顧客已不計(jì)其數(shù)。“小腸陳”新推“鹵煮什錦火鍋”被評(píng)為“中國(guó)名菜”。

　　地址:方莊小區(qū)環(huán)島南芳群園三區(qū)11號(hào)樓

　　電話：67620251

　　北京旅游美食攻略-褡褳火燒

　　店名:瑞賓樓

　　特色:褡褳火燒

　　人均消費(fèi)：24

　　點(diǎn)評(píng):當(dāng)年潤(rùn)明樓里的兩個(gè)伙計(jì)羅虎祥、郝家瑞合伙在前門門框胡同開(kāi)起一家飯館，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)褡褳火燒，成為家喻戶曉的名吃。做褡褳火燒，面要和得軟硬適中;餡要把肥瘦豬肉剁成碎泥，放進(jìn)蔥姜后再用由豬棒骨和小柴雞燉的高湯打餡;包的時(shí)候用拌好的餡放在皮兒上卷包好并封住兩頭，上鐺時(shí)拉成扁長(zhǎng)形;煎的時(shí)候要放在餅鐺里，直到兩面金黃才能出鍋。說(shuō)得輕巧，做來(lái)可不簡(jiǎn)單，沒(méi)有一樣不要功夫。

　　地址:豐臺(tái)區(qū)趙公口7號(hào)樓

　　電話：87263302