●魯菜別樣新推薦

　　山東菜給我們的最深印象莫過于海產(chǎn)品，但據(jù)店家介紹，山東的朋友一來吃飯，必點(diǎn)的竟然是樸實(shí)如山東大漢的九轉(zhuǎn)大腸。

九轉(zhuǎn)大腸 

　　待這道名字似武功招式的菜上來后，我們才明白魯菜原來如此誘人。何謂“九轉(zhuǎn)”？即經(jīng)過反復(fù)煉燒之意，用它來形容菜肴精燒細(xì)煉之程度。此菜系用口感脆爽的大腸頭，經(jīng)水焯，用各種香料煮大腸去味，光這道工序就要耗掉一個(gè)多小時(shí)。去完味的大腸，要在滾油中炸至金黃色，再灌入十多種佐料用微火爆制而成，最后澆上甜甜酸酸的調(diào)味醬，成菜紅潤(rùn)透亮。

　　外脆內(nèi)嫩的大腸沒有讓人厭惡的大腸味，咬一口很有韌勁，嘗完大腸吃一小圈涼瓜，整個(gè)口腔便清爽甘甜。