成都標(biāo)志性美食 串串香

　　　事實(shí)上，錦里的小吃縱然有很多優(yōu)點(diǎn)，比如種類豐富、看起來也比較衛(wèi)生，而且很多小吃可以看到做法。但因其面對(duì)的顧客以游客為主，就和任何一個(gè)以游客為主的美食一條街一樣難免存在著一些弊端：價(jià)格偏貴，很多小吃的味道平平。放之四海而皆準(zhǔn)的真理則是，若有更多時(shí)間，就去以做本地人生意為主的、未必起眼的小攤小店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

　　串串香在成都的小吃圈子里扮演著舉足輕重的角色，它涵蓋了成都味道中最有代表性的“麻與辣”。再往大里說，串串香更體現(xiàn)了成都人休閑、和諧的生活態(tài)度。

　　制作串串香的工藝并不復(fù)雜，先要熬制一大鍋類似火鍋底料的麻辣湯料，湯料中除了川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒，還有姜、蒜、芥末、丁香等各種辛辣味的調(diào)料，因此辣得不燥不滯，有層次，有韻味，是味覺總動(dòng)員。然后備上N多根長(zhǎng)一尺左右的竹簽，將土豆片、蓮藕片、大木耳、海帶、花菜、萵筍、冬瓜、魔芋、空心菜等菜蔬以及雞胗、肉片、毛肚、香腸、魷魚等肉食細(xì)片穿到竹簽上，便可開張大吉了。

　　挑選自己看中的食品，由攤主燙熟后交給食客，或者坐在旁邊的小矮凳上，或者直接站在這口大火鍋旁邊，就可以開吃了，喜歡辣的還可以蘸著辣椒面吃。

　　旁邊的食客多是小區(qū)附近的居民，有媽媽帶著兒子來的，有女友結(jié)伴而來的，也有獨(dú)自埋頭猛吃的，不一會(huì)兒她們眼前都多了一堆空空的竹簽，結(jié)賬就是通過數(shù)竹簽的方式進(jìn)行的。

　　看似不起眼的串串香，一年四季，在成都人的飲食生活中，點(diǎn)綴著每一個(gè)平凡的日子。近一段時(shí)間，很多食品都在漲價(jià)，網(wǎng)上看到有人發(fā)帖對(duì)于成都的串串香一串從一毛錢漲到一毛二分錢大為感嘆。也許你會(huì)想，不就是兩分錢嗎？或者是奇怪，現(xiàn)在竟然還有用“分”做單價(jià)的！如果你知道成都人吃這個(gè)動(dòng)輒以百串計(jì)量，也許你就能稍微理解發(fā)帖人的心情了：原來漲了百分之二十！

　　旅游小貼士：

　　◆華興街煎蛋面

地址：成都市華興正街6-8號(hào)盤饗市

　　地址：成都市華興正街62-63號(hào)

　　推薦：鍋魁、鹵菜等

　　◆雨田

　　地址：成都市華興正街90號(hào)

　　推薦：燒菜

　　◆曹家巷銘亭飯店

　　地址：成都市金牛區(qū)曹家巷菜市場(chǎng)里面

　　推薦：腦花豆腐、蔥爆腰花

　　◆千海罐罐串串

　　地址：成都市錦江區(qū)年豐巷內(nèi)

　　電話：(028)84476429

　　推薦：缽缽雞

　　◆張涼粉

　　地址：成都市青羊區(qū)東城根南街9號(hào)洞子口

　　推薦：涼粉、甜水面等

　　◆小譚豆花

地址：成都市青羊區(qū)西大街86號(hào)附13

　　◆鶴鳴茶社

　　地址：成都市少城路12號(hào)人民公園內(nèi)