煙肉忌廉意粉 Pasta alla Carbonara
Carbonara 是上世紀中葉才發(fā)明的口味,材料有忌廉、芝士、雞蛋及煙肉,技巧是在煮好醬汁后,將鑊離火才混入雞蛋拌勻,如此雞蛋不會凝結(jié),醬汁又有 creamy 滑身的效果。Applegreen 的 Carbonara 跟足傳統(tǒng)落足料,唯獨是不用意大利的煙肉改用美國的煙肉,因為少了一陣豬肉羶味,跟洋蔥爆香后還多添一分甜味。
Applegreen
地址:旺角新世紀廣場 7 樓 713 - 715 舖
電話:2628 3711
千層面 Lasagna
千層面的賣相及做法都很獨特,一大片的面皮夾著餡料,吃時大大份上碟。連在元朗新開僅個多月的外賣意粉小店,也選擇用它做名字 ─ Lasagne House。店主兼廚師 Shingo 曾在 Cucina 做廚,開小店做意粉有誠意,對千層面尤其執(zhí)著,不似其他餐廳為求方便,將面皮預先煮熟,反而跟足傳統(tǒng),將未熟的生面皮夾好免治牛肉、豬肉、番茄汁、白汁及濃味的 Parmigiano 芝士,再撒上 Mozzarella 芝士,才放入焗爐生焗至熟,這樣餡料及面皮融為一體,滋味得多。
Lasagne House
地址:元朗建業(yè)街 55A
來源:中華網(wǎng)
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