潮汕地區(qū)美食對(duì)于吃貨來講也是“寶藏”之一，潮汕美食不計(jì)其數(shù)，除了美味還非常有特色，在深圳蛇口一家開了20年的潮汕大排檔，很值得去打卡。

深圳蛇口一家開了20年的潮汕大排檔

推薦理由：

蛇口的老街有很多家魚仔檔,唯有這家蛇口老街魚仔檔在周邊人氣頗旺,以魚仔為主、潮式小炒與潮汕湯煲為輔,是蛇口地區(qū)內(nèi)一家品類較豐富、口味較正宗的潮汕打冷，來吃的都是熟客了，這個(gè)店在大排檔里環(huán)境衛(wèi)生算數(shù)一數(shù)二了，干凈舒適寬敞明亮。

九肚魚是作來店里的招牌菜式，九肚魚是一種肉質(zhì)極軟的淺海魚,身躲骨嫩,因此又有"豆腐魚”的美稱，最經(jīng)典的做法莫過于椒鹽,九肚魚去脊斬件,油鍋中炸至金黃,再另起油鍋爆香椒鹽,外酥里嫩,干爽有味,鹽度恰到好處,蘸上潮汕甜桔油,清甜解膩，可惜的是這里所用的九肚魚身較瘦,泡炸后粉皮與魚肉的比例失衡,口感不夠飽滿，除了椒鹽做法,九肚魚也可與潮汕咸菜配搭做湯,滋味清新暫甜,口感柔軟細(xì)膩，菜雜魚湯也是這里的拿手好戲,簡(jiǎn)單的就撈雜魚煮作一煲,看似雜亂無章卻又出奇地合味,湯汁甘鮮,魚肉鮮美,青菜中和了的腥膩,又吸飽了魚湯的鮮甜,滋味溫軟香醇。

老街魚仔檔的生腌也值得一試,腌血蚶、腌蝦姑、腌蝦、腌蟹等,都是上好的酒料。這里的生腌調(diào)味較重,蒜瓣、辣椒、芫荽及芹菜等腌料均拆碎切細(xì),蝦蟹等主料都腌穿浸透，上桌時(shí)一汪澄紅的汁水,賣相相當(dāng)腥野，腌血蚶點(diǎn)擊率最高,個(gè)頭不大但顆顆入味,十分咸鮮,空空生吃味道偏重,建議用來下酒或是配上粥米主食一同品嘗。

推薦菜品：

椒鹽九肚魚：九肚魚去脊斬件，油鍋中炸至金黃，再另起油鍋爆香椒鹽，外酥里嫩，干爽有味，鹽度恰到好處，蘸上潮汕甜桔油，清甜解膩。

腌血蚶：上桌時(shí)一汪澄紅的汁水，賣相相當(dāng)腥野，個(gè)頭不大但顆顆入味，十分咸鮮，空口生吃味道偏重，建議配粥或是下酒。

青菜雜魚湯：湯汁甘鮮，魚肉鮮美，青菜中和了雜魚的腥膩，又吸飽了魚湯的鮮甜，滋味溫軟香醇。

（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）

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