喝黑咖啡好

　　白咖啡，并不是普通咖啡加牛奶。白咖啡從選料到制作都與黑咖啡有很大的不同。比如烘焙，黑咖啡是深度烘焙，烘焙過(guò)程中還要加入焦糖、牛油等添加劑，并要把咖啡豆焙炒到炭化的程度，所以顏色會(huì)很黑，有一股木炭的酸澀味，即使是不加糖的黑咖啡，其實(shí)也是不是完全無(wú)糖的;

　　黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來(lái)的是品味咖啡的原始感受。用小型家用咖啡機(jī)煮出的咖啡，視覺上看得到咖啡上的泡沫，沖煮的合適的話，泡沫應(yīng)該是均勻的黃褐色。如果咖啡豆成份多為阿拉比卡品種，那泡沫細(xì)密，深褐色并略帶淡紅;如果多為羅布斯塔，那泡沫松散，為深棕色帶有灰條紋。一杯香醇美味的咖啡，對(duì)黑咖啡迷來(lái)說(shuō)，除了甘醇圓潤(rùn)的口感之外，其最吸引人之處，莫過(guò)于咖啡在沖泡過(guò)程中所飄散出來(lái)的一種略帶神秘感的誘人芳香。因此，所謂品嘗一杯咖啡，應(yīng)是自沖泡咖啡那一刻開始。

　　白咖啡是加入牛奶(純)或者糖，或者兩者都加入的咖啡。

　　只加入鮮的純牛奶會(huì)去除黑咖啡的澀感，增加醇香。但是不會(huì)很甜。想要喝甜的咖啡還是要加糖的。

　　香味

　　黑咖啡強(qiáng)調(diào)咖啡本身的香味。香味是咖啡品質(zhì)的生命，也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過(guò)程和烘焙技術(shù),生產(chǎn)地的氣候、標(biāo)高、品種、精制處理、收成、儲(chǔ)藏、消費(fèi)國(guó)的烘焙技術(shù)是否適當(dāng)?shù)?，都是決定咖啡豆香味的條件。

白咖啡和黑咖啡的區(qū)別 喝什么咖啡比較好（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　苦味

　　黑咖啡的苦是黑咖啡基本的味道，有強(qiáng)弱和質(zhì)地的區(qū)別，生豆只含極微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纖維質(zhì)的焦糖化及炭化，才產(chǎn)生咖啡最具象征性的苦味。

　　酸味

　　黑咖啡也有酸味，適當(dāng)?shù)臒嶙饔卯a(chǎn)生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。