清明節(jié)的習(xí)俗：豐富多彩的飲食文化

在傳統(tǒng)文化中，清明節(jié)是由“清明”節(jié)氣、寒食節(jié)、上巳節(jié)三者共同融合而成的重大節(jié)日。在清明習(xí)俗中，祭奠和嬉游的傳統(tǒng)得到了很好的傳承，但寒食節(jié)所蘊(yùn)含的“飲食文化”往往被人忽略。重慶大學(xué)文化專家孫琳博士表示，清明節(jié)不像其他中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日一樣有統(tǒng)一的飲食品種，各地的清明飲食各有偏好，內(nèi)涵也更加豐富。

    在中國(guó)人的飲食文化中，端午節(jié)要吃粽子喝雄黃酒、中秋節(jié)要吃月餅、元宵節(jié)要吃湯圓，那清明節(jié)應(yīng)該吃什么呢？孫琳告訴記者，清明節(jié)飲食并沒有統(tǒng)一品種，各地的習(xí)慣差異比較大。在我國(guó)北方地區(qū)，清明時(shí)節(jié)很多人要吃雞蛋，寓意圓圓滿滿；老北京人清明時(shí)喜歡吃馓子麻花、驢打滾和面茶；而寒食節(jié)的發(fā)源地山西則有吃“寒食”的習(xí)慣，要蒸“子推饃”“子推燕”等，饃面中夾有核桃、紅棗、花生，稱為“子福”，寓意祖宗保佑家族香火延傳，這些饃既可以自己食用，也能用來饋贈(zèng)親友。

    孫琳說，北方的清明飲食主要是糕餅、冷粥，南方地區(qū)主要是一些應(yīng)時(shí)應(yīng)景的時(shí)令食物。上海江浙一帶居民有吃青團(tuán)、吃藕的習(xí)慣，而兩湖、四川盆地的部分居民則有吃粽子的習(xí)俗，既可以用于上墳祭祖，也可以在出游時(shí)自己食用。