據(jù)新京報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì),2個(gè)月內(nèi),國內(nèi)至少已有10起食品外包裝新冠病毒檢測呈陽性事件與進(jìn)口冷凍生鮮相關(guān)。8月13日,深圳1份巴西進(jìn)口凍雞翅和西安1份厄瓜多爾進(jìn)口凍蝦的外包裝先后被披露新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性。
業(yè)內(nèi)專家指出,新冠病毒之所以多次“青睞”進(jìn)口冷凍生鮮包裝,可能與國外疫情尚未完全控制、生鮮加工業(yè)工作環(huán)境低溫且勞動(dòng)密集等相關(guān)。目前還沒有證據(jù)證明,食品是新冠病毒的傳染源。消費(fèi)者可在購買時(shí)做好防護(hù),在烹飪時(shí)應(yīng)注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生,且將食材煮熟。但食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn),如果個(gè)人特別在意,可選擇不吃。
進(jìn)口冷凍生鮮外包裝2月內(nèi)中招10次
8月13日,深圳市疫情防控指揮部辦公室發(fā)布消息稱,8月12日發(fā)現(xiàn)深圳市龍崗區(qū)1份注冊號為SIF601,批號7720051522的巴西進(jìn)口凍雞翅,表面樣品新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性。
同在8月13日,陜西省衛(wèi)生健康委員會(huì)官方微博發(fā)布通報(bào),8月12日晚9時(shí),當(dāng)?shù)丶部夭块T發(fā)現(xiàn)西安方欣冷凍副食品批發(fā)市場產(chǎn)品批號0063,注冊號7057的厄瓜多爾冷凍生南美白蝦,外包裝部分樣本新冠病毒核酸檢測結(jié)果陽性。
值得注意的是,該批凍蝦所屬企業(yè)的注冊號與7月海關(guān)曾暫停進(jìn)口的三家厄瓜多爾企業(yè)編號并不相同。據(jù)新京報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì),包含上述2起事件在內(nèi),7月以來,我國各地已至少披露10項(xiàng)與進(jìn)口冷凍生鮮外包裝相關(guān)的新冠病毒檢測呈陽性事件。
7月10日,海關(guān)總署通報(bào),大連海關(guān)、廈門海關(guān)分別從3批自厄瓜多爾進(jìn)口的凍蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本中,新冠病毒核酸檢測呈陽性。7月14日,江西萍鄉(xiāng)通報(bào),該市部分消費(fèi)者曾通過團(tuán)購平臺(tái)購買厄瓜多爾凍蝦,而同批次產(chǎn)品的集裝箱內(nèi)壁和外包裝曾被檢測出新冠病毒核酸呈陽性。7月15日,重慶沙坪壩區(qū)通報(bào),檢測發(fā)現(xiàn)重慶西部物流園一冷凍倉庫部分厄瓜多爾凍蝦產(chǎn)品外包裝新冠病毒核酸呈陽性。7月16日,云南通報(bào),在3份厄瓜多爾凍蝦樣本從包裝箱外表面樣本中檢出新冠病毒核酸陽性。8月12日,安徽蕪湖通報(bào),8月11日,1家餐飲店進(jìn)口的厄瓜多爾凍蝦外包裝樣本新冠病毒核酸復(fù)核結(jié)果呈陽性。
與此同時(shí),與進(jìn)出口冷凍食品貿(mào)易相關(guān)的企業(yè)也被波及。7月23日,遼寧大連通報(bào),在凱洋海鮮冷庫食品、加工車間、宿舍、食堂等食品和環(huán)境的多份樣本檢測出新冠病毒,并陸續(xù)出現(xiàn)員工確診新冠病毒。8月11日,山東煙臺(tái)通報(bào),有3家企業(yè)自大連口岸進(jìn)口的同一外籍貨船冷凍海鮮產(chǎn)品外包裝樣本新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性。
低溫和勞動(dòng)密集是中招主因
不難發(fā)現(xiàn),上述新冠病毒檢測產(chǎn)品和環(huán)境都與“進(jìn)口冷凍生鮮”密切相關(guān),新冠病毒究竟是看中了進(jìn)口冷凍生鮮的哪種特性呢?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向新京報(bào)記者表示,上述污染其實(shí)無關(guān)是魚、蝦、雞翅還是包裝,關(guān)鍵在于冷鏈環(huán)境,全程-18℃的低溫條件下,喜涼怕熱的病毒得以存活。而陸陸續(xù)續(xù)有產(chǎn)品被檢出也并不完全是一件壞事,說明我國疫情防控之嚴(yán)密。
6月19日,在杭州海關(guān)舉辦的抗疫經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上,中國工程院院士李蘭娟也曾對病毒的存活環(huán)境進(jìn)行科普,“一般情況下,病毒在冷鏈上能較長存活。在我們已知并掌握的病毒中,處于4℃左右可以存活3~6個(gè)月以上,零下20℃以下可以長期存活達(dá)20年左右。不同的病毒存活時(shí)間也不一樣。”值得注意的是,李蘭娟與團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào),相比已知并掌握的病毒,新冠病毒是一個(gè)新的病毒,從出現(xiàn)到現(xiàn)在才8個(gè)月,對它的認(rèn)識及耐低溫能力尚需進(jìn)一步研究。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱告訴新京報(bào)記者,除加工運(yùn)輸?shù)倪^程低溫封閉外,肉類和海鮮加工場所人員也比較密集、加之國外疫情控制不好,進(jìn)口冷凍生鮮被污染病毒的概率也就相對較高。
朱毅也認(rèn)為,被檢出新冠病毒的進(jìn)口冷凍生鮮外包裝上,就像被污染的電梯按鈕、門把手一樣,可能是沾染了感染者的飛沫等。而如果生產(chǎn)地疫情沒完結(jié),從業(yè)人員被感染的風(fēng)險(xiǎn)就高,食品表面被污染的風(fēng)險(xiǎn)就高。國外不少地區(qū)疫情肆虐的情況下,勞動(dòng)密集型的食品加工廠很難以獨(dú)善其身,但如果不在源頭上杜絕污染,就會(huì)不斷有冷鏈?zhǔn)称泛桶b被檢出陽性。
處理食材要注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生
基于進(jìn)口冷凍生鮮外包裝頻繁檢出新冠病毒的事實(shí),深圳市疫情防控指揮部辦公室、蕪湖市疫情防控指揮部等通報(bào)主體均提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎購買進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品,同時(shí)注意做好個(gè)人防護(hù),減少聚集降低感染新冠病毒風(fēng)險(xiǎn)。
但這并不意味著從此只能吃素了。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心微生物實(shí)驗(yàn)室主任李鳳琴曾公開表示,目前全世界還沒有發(fā)現(xiàn)食品傳播新冠病毒的報(bào)道,“有大量的科學(xué)數(shù)據(jù)表明,食品不會(huì)感染新型冠狀病毒,但有可能被污染。”國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心副主任、研究員李寧也曾表示,基于現(xiàn)有證據(jù),冷凍水產(chǎn)品和冷藏肉類食品作為傳染源可能性非常小。
在朱毅看來,在進(jìn)口冷凍生鮮被新冠病毒污染的事件中,風(fēng)險(xiǎn)最大的還是食品與餐飲行業(yè)的從業(yè)人員,吃客風(fēng)險(xiǎn)很低。但消費(fèi)者也要做好防護(hù),定期打掃冰箱、消毒廚房接觸過食品的部位等,不要買來路不明的走私冷凍品。
對于疫情背景下,如何妥善處理食材,6月18日,國家衛(wèi)健委網(wǎng)站曾發(fā)布《低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)夏季重點(diǎn)場所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南(修訂版)》(簡稱《指南》),指出處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時(shí)應(yīng)格外小心,避免交叉污染,放入冷凍層前最好先分割成小塊、單獨(dú)包裝,包裝袋要完整無破損。食物要煮熟、燒透,盡量不吃生的水產(chǎn)品等。生熟食品分開加工和分層存放,提倡分餐、使用公勺公筷。
《指南》還指出,家庭制備食物時(shí)要注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生。特別是處理生的肉、禽、水產(chǎn)品等之后,要使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品,防止濺灑污染。購買、制作過程接觸生鮮食材時(shí)避免用手直接揉眼鼻。
鐘凱認(rèn)為,“食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn),傳染病更是如此,如果消費(fèi)者個(gè)人想要‘絕對’避免風(fēng)險(xiǎn),只能不吃進(jìn)口冷凍生鮮。”而相比消費(fèi)者,進(jìn)口商更應(yīng)做好冷凍產(chǎn)品的表面消毒,經(jīng)營者也要注意做好基本衛(wèi)生。
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